Per me il fine settimana è tempo di esperimenti in cucina. Oggi è il turno della torta ricotta e pere Bimby. Generalmente nel week-end preparo i dolci perchè sono ricette che richiedono sempre una precisione maniacale, impasti perfetti e tanto tempo trascorso a mescolare, amalgamare e cuocere. Confesso che con il Bimby si fa molta meno fatica: preparare un dolce diventa estremamente semplice se c’è lui che impasta, monta e amalgama al posto nostro. E poi a noi non resta altro che mettere tutto in forno. Non è così per la torta di ricotta e pere, perchè serve un pizzico di impegno ma con il Bimby la ricetta è molto semplificata. L’aspetto del dolce è già molto invitante ma potete arricchirlo decorando la base superiore con delle fettine di pere o delle ciliegie candite.
Questo classico della pasticceria della costiera amalfitana è una torta da leccarsi i baffi per quanto è morbida e cremosa. Ha anche un biscotto alle nocciole, croccante quanto basta per contrastare la morbidezza della crema di ricotta. Una delle ricette più apprezzate e famose della torta ricotta e pere è quella di Salvatore De Riso. Senza volersi paragonare al maestro della pasticceria, vi assicuro che questa versione Bimby non è niente male. Il procedimento è un pizzico più semplice – e anche un po’ modificato – ma il risultato è molto simile. Io mi immagino già tra qualche mese, mentre servo questa torta di ricotta e pere in una serata di quasi estate, quando il tempo si fa più mite e questa torta sarà perfetta per festeggiare la fine della primavera.