Parmigiana di carciofi con pomodoro

di Ishtar 0



Esistono diverse varianti della parmigiana di carciofi. Nonostante la preferisca in bianco questa volta ho voluto optare, tanto per variare, per quella in rosso. La parmigiana di carciofi con pomodoro è stata una piacevole scooperta. Si tratta di un secondo piatto a tutti gli effetti che risulta però più leggero rispetto ad una classica parmigiana di carciofi, quella con la besciamella per intenderci.

Parmigiana di carciofi di Cotto e mangiato


Ingredienti

6 carciofi | 3 uova | sale | olio extra vergine di oliva | 1 spicchio di aglio | 1 scatola di pelati | 50 gr di parmigiano grattugiato | 1 mozzarella a dadini | basilico fresco | olio di oliva

Preparazione

  Pulire i carciofi, tagliarli a fettine e passarli prima nelle uova sbattute, poi nella farina, quindi friggerli in poco olio. Nel frattempo preparare il sugo soffriggendo in una padella l'aglio ed aggiungendo poi i pelati e il basilico

  Regolare di sale e pepe quindi passare quanto ottenuto al mixer, per creare una salsa dalla consistenza fine.

  Comporre la parmigiana: versare sul fondo di una teglia il sugo, poi i carciofi, poi ancora il sugo, il parmigiano e la mozzarella tagliata a cubetti.

  Continuare con gli strati fino ad esaurimento degli ingredienti, quindi spolverare ancora con del parmigiano ed infornare a 180 °C per 10-15 minuti.

In quanto al pomodoro ho scelto di ricorrere ai pelati, ma nulla vieta di optare per una passata a pezzi o per una fatta in casa, magari più avanti, con i pomodori di stagione che risultano essere insostituibili. Vi raccomando di non lesinare con gli aromi: aglio e basilico in primis, in perfetta sintonia con i dettami della cucina mediterranea. La parmigiana di carciofi con pomodoro si presta anche ad essere preparata in occasione di scampagnate varie, tenetela a mente per il futuro. Provate anche la parmigiana di carciofi di Cotto e Mangiato, quella della Prova del Cuoco e la parmigiana di patate con la ricetta base.

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