Uova in cocotte con pancetta pomodoro ed erba

di Fabiana 0



Oggi prepariamo un piatto unico a base di uova: le uova in cocotte con pancetta, pomodoro ed erbette. Un piatto unico veramente molto ricco che potrete preparare in ogni occasione: se vi piacciono i sapori rustici e le uova, probabilmente questo sarà anche il piatto adatto a voi.

Ottimo servito caldo, è un piatto che potrete preparare anche con un certo anticipo e servire tiepido. Potrete anche preparare il piatto optando per qualche variante.

Uova in cocotte con pancetta pomodoro ed erba


Ingredienti

Burro  | 100 grammi di pancetta | 200 grammi di pomodori  | 2 cipollotti - Mezza manciata di erba cipollina | Pepe | 6 uova | panna da cucina

Preparazione

   Riscaldate il forno a 200 gradi con calore statico sopra e sotto. Preparate gli stampini. Ungete sei stampini imburrati e preparate la pancetta a strisce. Lasciate idolatrate la pancetta all’interno della padella: stesso procedimento per il prosciutto, ma in ogni caso dovrete eliminare il grasso in eccesso. Mantenente la fiamma viva, ma senza olio. Lasciate sgocciolare la pancetta sulla carta assorbente da cucina. Lavate i pomodori e poi tagliateli a dadini dopo aver eliminato i semi.

   Lavate e pulite anche i cipollotti e tagliateli ad anelli sottili della stessa dimensione. Tritate anche l’erba cipollina, dopo averla lasciata asciugata. Lasciate rosolare il tutto per almeno 3 minuti nel grasso della pancetta rimasto in padella e lasciate la fiamma moderata.

   Insaporite con sale e pepe e lasciate intiepidire, poi unite anche la pancetta e la metà dell'erba cipollina preparata. Mettete un cucchiaio di composto con la pancetta e i pomodori in ogni stampino imburrato.

   Dividete le uova in ogni stampino e coprite con il resto del composto utilizzando ancora la pancetta e i pomodori. Sbattete un po’ gli albumi con la panna da cucina, aggiungete sale e pepe e versate negli stampini. Sistemateli in una teglia da forno e versate nella teglia tre centimetri di acqua. Lasciate cuocere le uova in forno caldo per circa 20 minuti e al momento di servire presentate ogni cocotte con dell’erba cipollina e con del pane scaldato in padella con olio e sale.

Potrete ad esempio sostituire i cipollotti con la cipolla e potrete sostituire la pancetta con del semplice prosciutto crudo o anche del prosciutto cotto se cercate un sapore più leggero.

 

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