
Pojarski di salmone (ingredienti per 4 persone)
- 450gr di salmone in scatola
- 100gr di mollica di pane ammorbidita nel latte
- 100gr di burro a temperatura ambiente
- 1 uovo intero più 1 tuorlo
- 2 cucchiai di farina
- 6 cucchiai di pane grattugiato
- sale e pepe
- Per decorare: alcuni spicchi di limone
Scolate bene il salmone dal liquido di conservazione; eliminate le spine e le vertebre e passatelo al tritacarne; mettetelo in una terrina con la mollica di pane ben strizzata, 50gr grammi di burro, un tuorlo d’uovo, sale e pepe. Amalgamate il composto con un cucchiaio di legno e dividetelo in quattro porzioni con le quali formerete quattro polpette rotonde, leggermente schiacciate. Passatele prima nella farina, poi nell’uovo sbattuto e infine nel pane grattugiato. Mettete il burro rimasto nella padella e, quando sarà ben caldo, fatevi dorare da entrambi i lati i pojarski. Serviteli molto caldi, decorati con spicchi di limone.
caravaggio 14 Settembre 2008 il 09:03
che buono ricetta da conservare