Felafel di lenticchie cotti al forno

di Fabiana 0



Si chiamano felafel e sono delle polpettine a base di ceci che vengono preparate e aromatizzate con l’aglio e il cumino: si tratta di una ricetta tradizionale della cucina orientale.

La ricetta originale prevede che siano fritti, ma in alternativa possono anche essere cotti al forno per una variante leggermente più leggera rispetto alla ricetta classica. Oggi proponiamo la ricetta dei felafel di lenticchie al forno, variante da proporre come antipasto o come secondo gustoso anche per una cena informale.

Felafel di lenticchie cotti al forno


Ingredienti

400 g di lenticchie | 70 g di briciole di pane fresco | 100 g di ricotta | un uovo | 1 cucchiaino di cumino in polvere - 20 g di foglie di coriandolo 1 cucchiaino di scorza di limone grattugiata finemente | sale e pepe in grani, olio

Preparazione

   Sistemate le lenticchie cotte in un recipiente ampio insieme alle briciole di pane. Aggiungete anche la ricotta, l'uovo, il cumino, il coriandolo, la scorza di limone grattugiato. Aggiustate di sale e di pepe e mescolate tutto all’interno di un mixer fino a ridurre tutti gli ingredienti in una purea grossolana.

   Ora prendete un paio di cucchiai di impasto e conferitegli la forma di piccoli hamburger, la forma tradizionale dei felafel. Sistemateli l’uno accanto all’altro su una teglia già coperta con la carta forno e schiacciateli un po’ l’uno dopo l’altro.

   Spennellate un po’ le vostre polpettine con l’olio per farle durare durante la cottura e poi lasciate cuocete per circa 15 minuti per ciascun lato fino a quando la superficie non diventerà ben croccante e dorata.

   Non appena i vostri felafel saranno pronti, disponeteli su un piatto da portata. In alternativa potrete anche friggerli nell’olio bollente e servirli con un’insalata ricca fresca.

In alternativa alle lenticchie potrete anche utilizzare dei ceci e variare leggermente anche gli aromi e le spezie utilizzate. Le lenticchie chiaramente vanno tenute in ammollo nell’acqua per 24 ore e poi cotte in padella con olio, sale, carote e sedano.

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