Dolce e salato: crostata con fragole e pretzel

LISTA INGREDIENTI per 12 fette:

Crosta di torta di Pretzel

  • 60 g di pretzel macinati
  • 95 g di farina per tutti gli usi
  • 2 cucchiaini di zucchero semolato
  • 1/2 cucchiaino di sale
  • 6 cucchiai di burro non salato, freddo e tagliato a cubetti
  • 2 cucchiai di grasso vegetale
  • 1 uovo grande, refrigerato

Sbriciolata di pretzel

  • 110 g di pretzel tritati
  • 3 cucchiai di burro non salato
  • 2 cucchiai di zucchero di canna chiaro
  • 1 cucchiaio di zucchero semolato
  • 2 cucchiai di farina per tutti gli usi

Ripieno Di Crema Di Formaggio

  • 226 g di formaggio cremoso intero a temperatura ambiente
  • 150 g di zucchero semolato
  • 135 ml di panna da montare, fredda
  • 1/2 cucchiaino di estratto di vaniglia

Guarnitura Di Fragole

  • 450 g di fragole fresche, pulite e affettate
  • 1 cucchiaio di zucchero semolato
  • 78 g di marmellata di fragole

LA PREPARAZIONE:

Crosta Di Torta Di Pretzel

  1. Tritare i pretzel in una polvere fine usando un robot da cucina. Misura per assicurarti di avere 1/2 tazza, quindi rimetti nel robot da cucina insieme alla farina, allo zucchero e al sale. Frullare fino a quando non sarà ben distribuito.
  2. Aggiungere il burro, il grasso e l’uovo e frullare fino a formare un impasto denso con grossi pezzi friabili.
  3. Rovesciatela su un foglio di pellicola trasparente e formate un disco. Avvolgere e raffreddare per 1 ora.

Sbriciolata Di Pretzel

  1. Mentre si raffredda, sbriciolare il pretzel. Preriscaldare il forno a 148°C e foderare una teglia di medie dimensioni con carta da forno.
  2. Unire tutti gli ingredienti in una ciotola e poi stendere in uno strato uniforme sulla teglia.
  3. Cuocete per 15 minuti, girando a metà.
  4. Trasferire in una ciotola a raffreddare.

Guarnizione Di Fragole

  1. Aggiungere le fragole e lo zucchero in una ciotola e mescolare per amalgamare. Lasciateli riposare a temperatura ambiente a macerare.

Crosta Di Torta Di Pretzel

  1. Torna alla crosta. Tiratela fuori dal frigorifero e lasciatela fuori per circa 15 minuti in modo che si ammorbidisca leggermente. Quindi stenderlo in un cerchio di circa 25cm di diametro per adattarsi a una tortiera da 23cm. Se può rompersi e sbriciolarsi, il che è OK. Trasferite con cura la crostata nella tortiera. Ancora una volta, se si rompe, rimontalo all’interno di una tortiera.
  2. Premilo bene e poi congelalo per 10 minuti mentre preriscalda il forno a 176°C.
  3. Una volta fredda, strappate un foglio di carta da forno abbastanza grande da coprire la crostata. Arrotolatela formando una palla e poi srotolatela. Questo aiuta ad allentarlo in modo da poterlo inserire all’interno del guscio della torta. Farcire con i pesi della torta (o fagioli secchi) e cuocere per 20 minuti.
  4. Rimuovere i pesi della torta e cuocere per altri 10 minuti.
  5. Mentre il guscio della torta si raffredda, preparate la crema di formaggio.

Ripieno Di Crema Di Formaggio

  1. In una ciotola, aiutandovi con una frusta a mano o con una frusta, mescolate la crema di formaggio ammorbidita e lo zucchero. Quando sarà liscio e ben amalgamato, aggiungete la panna e la vaniglia.
  2. Portare a velocità medio-alta e montare per circa 3-5 minuti o finché non diventa liscio e spumoso.
  3. Distribuire il ripieno all’interno del guscio di torta raffreddato.
  4. Lasciare scolare eventuali succhi dalle fragole e adagiarle sopra il ripieno di crema di formaggio.
  5. Mescolare la marmellata con circa 2 cucchiaini d’acqua e spennellarla sopra le fragole. Riscaldalo nel microonde per circa 15-20 secondi se è ancora troppo denso per spennellarlo.
  6. Raffreddare la torta per 2 ore per solidificare. Per servire, ricoprire con uno strato di pretzel sbriciolato.

NOTE FINALI:

CROSTA DI TORTA – Puoi anche prepararla un giorno prima e lasciarla raffreddare tutta la notte in frigorifero. Quindi continua con il resto delle istruzioni il giorno successivo.

CONSERVAZIONE – Se hai intenzione di servire la torta il giorno successivo, riserva il crumble per l’ultimo minuto poiché diventerà molliccio se freddo con la torta. Per conservare la torta, conservare in frigorifero in un contenitore ermetico dove si conserva per un massimo di 5 giorni. Puoi anche congelare la torta. Riponete in freezer senza coperchio per circa 1 ora a rassodare. Quindi avvolgere nella pellicola trasparente e poi nella pellicola. Si manterrà fino a 2 mesi

FONTE

 

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