Insalate di patate, parte V: l’Insalata di patate con salsa speciale

di Roberto 0



Ricercando e sperimentando per voi nuove ricette sulle insalate di patate, mi sono accorto, che spesso e volentieri le migliori insalate di patate sono quelle in cui si trovano le patate cotte in modo molto semplice, o bollite o cotte al vapore, ed insaporite con qualche salsa o crema particolare. Mi viene da pensare alle ricette, di cui ho già scritto, dell’insalata di patate in salsa al mascarpone o dell’insalata con patate e fagiolini al pesto o, facendo riferimento alla cucina spagnola, alle patatas bravas.

Così, oggi ho deciso di darvi una ricetta molto semplice, quella dell’Insalata di patate con salsa speciale. Semplice nell’esecuzione, semplice apparentemente nell’aspetto, ma affatto semplice nell’ambito dei sapori! L’Insalata di patate con salsa speciale è un piatto ricco di gusti che si mescolano, si uniscono e si miscelano un unico nuovo sapore tutto da scoprire.
E allora: pronti … partenza … Via! Iniziamo a preparare l’Insalata di patate con salsa speciale.

Insalata di patate con salsa speciale


Ingredienti

400 gr. patate | 1 costola di sedano tagliata a pezzi | 4 filetti d'acciuga sott'olio | 2 cipolline sotto aceto | 2 cetriolini sotto aceto | 1 peperone sotto aceto | 2 cucchiaio capperi sotto aceto | 1 uovo sodo | 3 foglie di basilico | un pizzico di origano | un piccollo mazzetto di prezzemolo | 1 bicchiere olio extravergine d'oliva | sale

Preparazione

  Lavate e lessate le patate con tutta la buccia. Nel frattempo che le patate si cuociono, riponete nel frullatore il bicchiere d’olio insieme a tutti gli altri ingredienti della ricetta, fatta eccezione per il sale, e frullate tutto.

  Dopo aver sminuzzato gli ingredienti, assaggiate la salsa e se necessario correggetela di sale, quindi continuate a frullare fino ad ottenere una salsa piuttosto fluida.

  Quando le patate saranno tenere, scolatele e pelatele subito, infilzandole con una forchetta per non scottarvi. Tagliate le patate a fette piuttosto sottili e riponetele in un’insalatiera. Cospargete le patate con la salsa speciale e rigiratele delicatamente per farle insaporire e poi servite in tavola.

  Per una buona riuscita della ricetta, vi consiglio di condire le patate con la salsa speciale quando sono ancora calde. In questo modo, la polpa delle patate assorbirà per bene la salsa.

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