Insalata di lenticchie in agrodolce

di Ishtar 0



L’insalata di lenticchie in agrodolce è una ricetta super accattivante per la quale ho un debole nonostante non vada matta per tali legumi preferendo loro i ceci (ma questo è un altro discorso). L’insalata che ne viene fuori, ricca di gusto ma allo stesso leggera, si presta ad un pranzetto semplice e perfetto anche nel caso in cui abbiate degli ospiti. Nonostante sia sempre preferibile cuocere in casa le lenticchie, potrete anche optare per quelle già lesse in scatola per un risultato sicuramente molto più veloce qualora andiate di fretta.

Insalata di lenticchie fredda


Ingredienti

1 sedano | 3 spicchi di aglio | olio evo | 250 gr di lenticchie | zucchero qb | aceto bianco | sale | 100 gr di spinacini | pepe | nocciole qb

Preparazione

  Affettare il sedano a cubetti e versarlo in una padella nella quale avrete messo a scaldare l'aglio con l'olio.

  Unire le lenticchie già cotte e poco zucchero, quindi sfumare con l'aceto bianco e regolare di sale e pepe.

  Preparare su un piatto un letto di spinacini conditi con olio e sale e versare sora le lenticchie agrodolci, decorando il tutto con un pizzico di pepe e delle nocciole tritate.


La ricetta, che è di Benedetta Parodi, non richiede troppi ingredienti ma quelli presenti sono ben mixati e capaci di regalare un piatto accattivante e con la minima fatica, Dopo avere fatto rosolare le coste e le foglie di sedano in padella con un goccio di olio ed uno spicchio di aglio unite sia le lenticchie che lo zucchero misto all’aceto per ottenere un accattivante sapore agrodolce. Adesso servitele su un letto di spinacini e cospargete il tutto con una manciata di nocciole tritate, che ne dite? Provate anche l‘insalata di lenticchie speziata e quella di cozze e lenticchie.

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