Un primo per natale, le pappardelle all’anatra

di Ishtar 0



Un altro primo pensato per il pranzo di natale. Un piatto di pappardelle all’anatra. Per me ammetto che sia un piatto un pò insolito dato che in famiglia non consumiamo quasi mai l’anatra. Ma so che ci sono degli estimatori ed allora ho pensato di proporvele. Le pappardelle all’anatra costituiscono un secondo molto gustoso ed il condimento a base di anatra è un degno sostituto dei soliti ragù di manzo o di pollo. Ogni tanto bisogna pur variare, no?

Bene, per la preparazione delle pappardelle all’anatra vi serviranno delle pappardelle fresche all’uovo ed un’anatra, del succo e della scorza di arancia, e del gran marnier, più odori vari. La preparazione di questo piatto inizia circa un giorno prima di portarlo in tavola, ma non vi preoccupate, si tratterà solamente di mettere a macerare l’anatra disossata in una ciotola con del gran marnier e del succo e scorza di arancia, per un giorno intero, in modo che la carne abbia modo di insaporirsi adeguatamente. Trascorso il tempo indicato si potrà procedere alla cottura dell’anatra seguendo le istruzioni riportate nella ricetta sotto.

Pappardelle all'anatra


Ingredienti

380 gr. pappardelle fresche all'uovo | 1 anatra | succo e scorza di un'aranciaarancia | 1/2 bicchiere grand marnier | sedano | cipolla | aglio | carota | 1/2 bicchiere passata di pomodoro

Preparazione

  Spellare l'anatra e ricavarne la carne.Mettere in una ciotola a marinare con la buccia dell'arancia grattugiata, il succo, e mezzo bicchiere di grand marnier. Lasciare marinare per 24 ore.

  Tritate la carota, il sedano, l'aglio e la cipolla e soffriggere nell'olio. Aggiungere al soffritto la carne e farla rosolare.

  Aggiungere la passata di pomodoro e fare cuocere a lungo. Aggiungere, se è il caso, dell'acqua durante la cottura.

  Cuocere le pappardelle, scolarle e condirle con l'anatra.

Le pappardelle all’anatra costituiscono un primo piatto festivo da non sottovalutare, di grande semplicità di esecuzione dai pochi e semplici ingredienti ma dal gusto elevato e dal successo garantito. Provare per credere!

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