Dorayaki, i dolcetti giapponesi

di Fabiana 0



Nei cartoni animati giapponesi arriva sempre il momento in cui compaiono i Dorayaki. Si tratta di golosi dolcetti di forma rotonda, una specie di biscotti farciti di marmellata di fagioli rossi.

Più che biscotti in effetti sono dei veri e propri pancake dalla consistenza abbastanza morbida: quel che è certo è che si tratta di un dolce facile da preparare e molto goloso che piace anche ai bambini.

Dorayaki, i dolcetti giapponesi


Ingredienti

per l'Impasto: | 200 g di farina, 180 g di uova intere, 180 g di zucchero semolato o a velo, 20 g di miele, 70 g di latte intero, 5 g di salsa di soia, olio di semi di arachide q.b. | Per la farcia: | 300 g di fagioli azuki, 240 g di zucchero semolato, un pizzico di sale, 5 g di salsa di soia – Inoltre 300 g di panna fresca e 45 g di zucchero a velo


Preparazione

   Versiamo all’interno di una ciotola lo zucchero e le uova e amalgamate con la frusta elettrica. Unite anche il miele, un po’ di salsa di soia, farina e latte. Continuate ad amalgamare bene il tutto utilizzando la frusta a mano. Lasciamo riposare per almeno 30 minuti.

   Nel frattempo prepariamo la marmellata con i fagioli rossi. Ricordate di lasciare in ammollo in acqua il giorno prima i fagioli. Al momento opportuno riprendeteli e cuoceteli bene con acqua per circa 4 ore a fiamma bassa. Scolateli bene dall’acqua, aggiungete anche lo zucchero e la salsa di soia, un pizzico di sale e lasciare cuocere ancora per 30 minuti.

   Lasciate scaldare la padella antiaderente unta con un filo di olio e con un mestolo e poi preparate i vostri Dorayaki.

   Prendete un mestolo prelevando un po’ di impasto e distribuitelo sulla padella antiaderente. L’impasto non deve cuocere a lungo: rigirate il vostro Dorayaki e continuate fino a quando non avrete terminato l’impasto. Per farcire i due dorayaki aggiungete la crema di fagioli o la Nutella.

Oltre alla classica marmellata di fagioli rossi possiamo anche optare per la variante italiana a base di marmellata, ma anche di miele e naturalmente di Nutella. In alternativa potrete anche provare la crema chantilly o al cioccolato in base ai vostri gusti. Per preparare la crema di fagioli rossi è necessario lasciarli in ammollo in acqua per qualche giorno prima di dedicarsi alla preparazione dei vostri Dorayaki.

RICETTA PANCAKE CON CACAO E UVA

PANCAKE VEGANO

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