Dolci estivi, il semifreddo all’uvetta e pinoli

di Redazione 0

Dolci estivi semifreddo uvetta pinoli

E direttamente dal Cucchiaio d’Argento proviene questa ricetta, un dolce estivo che farà felici gli amanti degli ingredienti principali di questo dolce: il semifreddo all’uvetta e pinoli. Si tratta di un semifreddo diverso dal solito, un dolce sofisticato, se vogliamo, a base, oltre che di uvetta e pinoli, anche di vino Malaga, il tutto impreziosito da una colata di caramello filante. Una vera e propria chicca che potrà costituire il dessert di fine pasto di una cena anche formale, non ha nulla da invidiare ai dessert dei grandi chef.

Il tutto sta, oltre che nella preparazione, che prevede un trio di ingredienti che si sposano perfettamente tra loro, anche nella presentazione: dei fili di caramello che andranno ad impreziosire il semifreddo rendendolo un dolce elegante e raffinato. La preparazione del semifreddo all’uvetta e pinoli inizia con il tostare i pinoli in forno e nel mettere in ammollo per circa 30 minuti l’uvetta nel vino malaga, in modo che abbia il tempo di ammorbidirsi a dovere. Nel frattempo si mette il latte a scaldare con la vaniglia.

A questo punto, mentre il latte si raffredda, si montano i tuorli con lo zucchero, si diluisce il composto ottenuto con il latte ed il vino e si mette sul fuoco fino a quando non si addensa, infine, una volta freddo si aggiungono l’uvetta i pinoli e la panna montata. Il tutto va versato in uno stampo e conservato in freezer per circa 6 ore.

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