Gnocchi di zucca con noci e parmigiano

di Ishtar 0



Eccomi con una nuova imperdibile ricetta, gli gnocchi di zucca con noci e parmigiano. Da grande amante degli gnocchi e della zucca quale sono potevo forse non preparare un piatto del genere non appena avessi a disposizione del tempo? Si da il caso che ieri mi sia ritrovata in casa da sola ed abbia pensato che fosse arrivato il momento perfetto per passare qualche ora in cucina (ovviamente non tutte dedicate agli gnocchi che si preparano in molto meno).

Gnocchi di zucca con noci e parmigiano


Ingredienti

250 gr. zucca | 250 gr. ricotta | 250 q.b. farina | 1 uovo | 50 gr. parmigiano grattugiato | 1 pizzico sale | 100 gr. parmigiano a scaglie | 100 gr. noci tritate | una noce burro

Preparazione

  Cuocere la zucca in forno per qualche minuto quindi schiacciarla con una forchetta. Unirla in una ciotola con la ricotta, l'uovo, la farina setacciata, il formaggio grattugiato ed il sale e impastare bene.

  Ottenuto un composto sostenuto ricavare gli gnocchi. Se necessario unire ancora poca farina.

  Cuocere gli gnocchi in una pentola con abbondante acqua bollente salata fin quando vengono a galla quindi unirli in una padella nella quale avrete sciolto il burro ed aggiungere le noci e le scaglie di parmigiano.

  Fare saltare per qualche minuto quindi servire subito, ben caldi.

Gli gnocchi di zucca con noci sono perfetti sia per il pranzo che per la cena. Io ho scelto di condirli con noci e scaglie di parmigiano, e poco burro, giusto per non farli risultare troppo asciutti. In fondo, se ci pensate, si tratta di un piatto estremamente semplice, anche negli ingredienti utilizzati, ma che nell’insieme risulta perfettamente bilanciato dando vita ad una pietanza irresistibile. Io li ho eletti piatto del momento, d’altronde meglio approfittare delle zucche di stagione che risultano gustose ed economiche quanto mai.

Se amate questo genere di preparazioni vi consiglio di provare anche gli gnocchi di zucca e castagne, (se non ora quando?), gli gnocchi di zucca con il bimby e gli gnocchi integrali di patate con burro, salvia e parmigiano, una variante sul tema.

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