Ginger & Tomato

Tiramisù di sfoglia di Cotto e Mangiato

Se mi leggete da un po’ saprete che uno dei miei dolci preferiti è il tiramisù. Lo adoro nella versione classica, la crema di caffè e mascarpone è per me un must che ripropongo anche come dolce al cucchiaio, ma amo sperimentarlo in diverse versioni. Con il cioccolato bianco, con la crema pasticcera, con la frutta, etc… ma non avevo ancora provato il tiramisù di sfoglia, visto preparare durante una puntata di Cotto e Mangiato, mi ha subito colpito per l’originalità e spinta dalla curiosità ho voluto testarlo.

Lasagne con zucchine

Una volta credevo che le lasagne fossero un piatto che si può preparare solo quando sia hanno ore da dedicare alla cucina. Inutile dirlo, mi sbagliavo. In realtà si tratta di un formato di pasta che sebbene dia il massimo delle sue possibilità nella ricetta delle lasagne al ragù, in realtà si può preparare anche con procedimenti molto più semplici, che richiedono molto meno tempo, ma soprattutto meno fatica. E’ così che le lasagne con zucchine possono diventare un’alternativa gustosissima, veloce e semplice, anche per un comune pranzo in quei giorni caotici e freneteci che caratterizzano la maggior parte della settimana. Questa ricetta mette insieme lasagne, zucchine e crescenza, e il risultato è una lasagna bianca con verdure che vi farà venire voglia di prepararle tutti i giorni!

Insalata di merluzzo, ceci e zucca

Più che un‘insalata la definirei un secondo piatto autunnale diverso dal solito in cui la zucca, ingrediente di stagione, viene unito ai ceci, con i quali crea un abbinamento perfetto, ed il merluzzo, un’aggiunta nuova che rende questa preparazione ricca e originale. Questa insalata nasce dall’esigenza di utilizzare del merluzzo surgelato da consumare in vista della scadenza unitamente alla voglia di mangiare qualcosa di sfizioso che fosse lontano dal solito merluzzo in padella con i pomodorini.

Mostarda, ricetta ed usi

Si avvicina il periodo natalizio e la mostarda è uno di quegli ingredienti che non manca sulle tavole italiane, specie su quelle delle regioni del Nord. Molto utilizzata per accompagnare diversi piatti, la mostarda esiste in varie tipologie e si presta ad abbinamenti classici ma anche insoliti. Innanzitutto scopriamo meglio cos’è: si tratta di un preparato a base di frutta e/o verdura, quindi dolce, ma allo stesso tempo contraddistinto da una nota piccante. Gli ingredienti in questione vanno fatti cuocere in uno sciroppo a base di zucchero al quale va unita l’essenza di senape.

Asti Spumante docg: vino Moscato da record

Asti Spumante docg è il vino con le bollicine più popolare, antico e venduto in Italia; le cifre parlano di 71 milioni di bottiglie prodotte ogni anno, con un export che supera l’80% e che vede tra i primi consumatori la Germania e gli Stati Uniti che si contedono quasi 13 milioni di bottiglie a testa. Quando si dice Asti non si può far altro che pensare al bicchiere di effervescente, dolce e profumato vino bianco Moscato.

marmellate confetture conservare bene sottovuoto

Marmellata e confetture: conservare bene sottovuoto

Marmellate e confetture fatte in casa sono una gioia per gli occhi e per il palato. Le conserve casalinghe hanno per me un grande fascino ma ogni tanto mi succede di avere qualche piccolo problema “tecnico”. Si tratta di tutte le difficoltà relative alla sterilizzazione dei vasetti e al sottovuoto. Quando si preparano le conserve bisogna prestare particolare attenzione ai processi della conservazione, perchè qualunque intoppo potrebbe rendere immangiabile la marmellata – causando ad esempio la comparsa della muffa – o peggio ancora, gli alimenti potrebbero sviluppare dei batteri molto dannosi per la salute. Il sottovuoto dunque, è indispensabile da ottenere per essere sicuri di conservare la marmellata fatta in casa senza pericoli.

Golosaria 2012, Milano 17-18-19 Novembre

Cultura e gusto uniti in un unico evento che toccherà ben 3 diverse località da novembre a marzo: Golosaria 2012, organizzata dal Club di Papillon. I migliori produttori artigianali nazionali, selezionati sulla base del libro Il Golosario di Paolo Massobrio saranno presenti a Milano i prossimi 17-18 e 19 novembre e successivamente a Torino a dicembre mentre nel Monferrato durante la prossima primavera. Una esclusiva vetrina per fare conoscere le eccellenze enogastronomiche del nostro paese: dalla pasta al cioccolato, dalle conserve ai sughi, dalla birra al vino ed ancora salumi e formaggi e dolci.

Menù di Natale 2012: ricette antipasti

Gli antipasti a mio parere costituiscono una portata di grande importanza all’interno di un pranzo di festa. Hanno la funzione di placare l’appetito in attesa dei primi e dei secondi ma allo stesso tempo non devono risultare troppo pesanti. Mi piace l’idea di porre al centro della tavola diversi piatti contenenti piccole prelibatezze per accontentare tutti i gusti. Ecco quindi una serie di proposte per gli antipasti da inserire nel menù di Natale 2012.

tortino alici siciliana, alici alla siciliana

Tortino di alici alla siciliana

Oggi ho in mente una ricetta semplice di pesce, molto leggera: il tortino di alici. Dopo due giorni di cene luculliane, carboidrati e dolci in quantità,ho preparato un pranzo leggero, salutare ma gustoso, utilizzando il pesce azzuro. Il tortino di alici alla siciliana è una delle ricette più comuni della cucina della mia regione: si prepara generalmente in autunno, quando il periodo della pesca è giunto al suo culmine, ma le alici a tortino compaiono spesso anche sulle tavole natalizie e di Capodanno. La ricetta che vi propondo è molto saporita, anche se leggera. Contiene pomodori, patate e molti aromi. In genere io prediligo il timo e il prezzemolo ma voi potete sizzarrirvi con le erbe aromatiche che preferite. C’è anche chi utilizza il finocchietto selvatico, molto aromatico e profumato.

Bocconcini ai gamberetti del Cucchiaio d’argento

I libri di cucina, specie quelli datati, esercitano su di me un certo fascino. Li ritengo detentori non solo di valide ricette ma anche di trucchi e segreti che orbitano intorno ai piatti della tradizione. Tra questi il Cucchiaio d’Argento trovo sia un tesoro da custodire gelosamente in casa e proprio da questo libro proviene la ricetta dei bocconcini ai gamberetti, ottimi come antipasto finger food da servire nelle ciotole infilzati con gli stuzzicadenti oppure direttamente come secondo piatto.

Apple tart di Alessandro Borghese

Era da un po’ che non preparavo una torta di mele. Non avevo però voglia della solita, quella che preparo abitualmente che sarebbe anche la classica, così mi sono affidata alla ricetta di Alessandro Borghese. Mi sono messa all’opera con l’esecuzione che tra l’altro mi ha anche stupito per la sua semplicità, ed in effetti in poco meno di 40 minuti avevo bell’e pronta la mia apple tart, con un ripieno ricco di uvetta e cannella, abbinamento che adoro e che trovo sia imprescindibile.

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Prosecco di Conegliano e Valdobbiadene, vino spumante docg

La zona del Prosecco, che prende il nome dall’omonima uva bianca, si trova tutta sui colli tondeggianti intorno a Conegliano e Valdobbiadene, in provincia di Treviso. I 4300 ettari di vigneto si estendono a circa 50 chilometri a nord di Venezia e del Piave, fino a Vittorio Veneto. E’ il vino con le bollicine più imitato in Italia e più venduto nel mondo. Oggi oltre 7 milioni di bottiglie di Prosecco, infatti, finiscono sulle tavole di americani, tedeschi ed inglesi.

Gnocchi con gorgonzola e pere

Preparo gli gnocchi molto spesso, almeno una volta a settimana. Li condisco solitamente con della semplice passata di pomodoro o con i piselli o ancora con i funghi. Questa volta però avevo proprio voglia di qualcosa di sfizioso, di saporito e ricco. Dopo un rapido sguardo al mio personale archivio di ricette nel quale ho appuntato tutte quelle da provare, ho scelto questi gnocchi con gorgonzola e pere. Abbinamento, quello tra pere e formaggi, proveniente dalla cucina povera ma che di povero non ha proprio niente, anzi!

Torta tenerella di Maurizio Santin

Maurizio Santin, il cuoco nero, così come viene soprannominato anche per il colore della sua divisa, è uno dei pasticceri più famosi su territorio nazionale, tanto da meritarsi nel 2008 il titolo di miglior pasticcere d’Italia. Le sue dolcissime creazioni sono oggetto di desiderio ed in molti sono quelli che cercano di risprodurle in casa. Inutile dire che si tratta di successi assicurati. E pensare che l’amore per la pasticceria non è innato in lui, ma cresce esponenzialmente dopo il lavoro svolto presso un cuoco a Zurigo e successivamente in Francia e a Montecarlo. Sua è questa ricetta della torta tenerella, o tenerina, come viene anche denominata.