Tortino di alici alla siciliana

di Anna Maria Cantarella 0



Oggi ho in mente una ricetta semplice di pesce, molto leggera: il tortino di alici. Dopo due giorni di cene luculliane, carboidrati e dolci in quantità,ho preparato un pranzo leggero, salutare ma gustoso, utilizzando il pesce azzuro. Il tortino di alici alla siciliana è una delle ricette più comuni della cucina della mia regione: si prepara generalmente in autunno, quando il periodo della pesca è giunto al suo culmine, ma le alici a tortino compaiono spesso anche sulle tavole natalizie e di Capodanno. La ricetta che vi propondo è molto saporita, anche se leggera. Contiene pomodori, patate e molti aromi. In genere io prediligo il timo e il prezzemolo ma voi potete sizzarrirvi con le erbe aromatiche che preferite. C’è anche chi utilizza il finocchietto selvatico, molto aromatico e profumato.

tortino di alici alla siciliana


Ingredienti

20 alici | 300 gr. patate | 300 gr. pomodori | timo | olio evo e sale

Preparazione

  Lessate le patate con la buccia. Tagliate i pomodori a fette alte 1,5 cm.

  Pulite le acciughe: eliminate la testa e le interiora. Apritele a libro e asciacquatele velocemente in acqua. Tamponatele con carta assorbente da cucina.

  Prendete una pirofila da forno e versate sul fondo un filo di olio evo. Fate il primo strato con le patate, poi disponete le alici (con la pelle rivolta verso l'alto) e poi i pomodori.

  Continuate così fino ad esaurimento degli ingredienti e completate con timo e un filo di olio evo.

  Cuocete il tortino in forno preriscaldato a 180 gradi per 30-40 minuti.

Il tortino di alici alla siciliana si prepara a strati, con pomodori freschi e patate lesse tagliati a cerchi. Scegliete solo le alici freschissime: quelle sotto sale non sono adatte a questa ricetta, innanzitutto perchè hanno un sapore troppo forte e poi perchè hanno una consistenza inadatta. Pulite le alici eliminando la testa e le interiora, poi apritele a libro in modo da poterle disporre ordinatamente a strati. Lessate le patate con la buccia e quando preparate in tortino non eliminatene la buccia: serve per ottenere un sapore ancora più rustico. Le alici a tortino si possono utilizzare come piatto unico per un pranzo leggero, oppure come secondo piatto. Il tortino di alici è perfetto anche come antipasto, tagliato a quadrettini e servito con un ciuffetto di timo per decorazione.

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