Arrivati in questo periodo mi lascio prendere dalla voglia di freschi dolci al cucchiaio, magari a base di gustosa frutta, meglio se di stagione. Non so se capiti anche a voi ma ogni volta che trovo in offerta al super il formaggio fresco, quello spalmabile, ne faccio scorte industriali. A volte ne acquisto anche due-tre confezioni salvo poi ritrovarmele da smaltire poco prima della scadenza. Ecco perchè ho sperimentato questa crema di formaggio fresco e lamponi.
Il polpettone si può fare in tantissimi modi ed è sempre buonissimo. Io lo preparo con ripieno di uova, spinaci, prosciutto e formaggio ed è sempre un successone. Il polpettone di pollo e ricotta invece lo preparo in estate, quando il caldo invoglia a sapori più semplici e a ricette meno caloriche ma non per questo meno gustose. Un semplice petto di pollo certe volte può essere davvero impossibile da cucinare. E’ un ingrediente troppo comune e che da solo non sa di molto. Con il polpettone di pollo e ricotta invece vedrete che esiste un modo originale e molto gustoso per trasformare un banalissimo petto di pollo in un piatto di cui andare fieri.
Adoro le melanzane, le utilizzo per la preparazione di una miriade di piatti, da quelli più semplici aquelli più elaborati, ma devo dire che le melanzane fritte rimangono tra le mie preferite ed in questa variante di Benedetta Parodi ancora di più. Si tratta di un piatto semplicissimo, un salva-cena come lo definisce lei stessa, in grado di risolvere anche un invito dell’ultimo minuto. C’è anche da dire che la frittura renderebbe più allettante qualsiasi alimento e mai più che in questo caso è vero.
Oggi una ricettina veloce veloce, un’insalata fresca e leggera ma con carattere, dato dall’utilizzo della feta, senza dubbio un formaggio che si discosta parecchio dagli altri per il sapore, e del peperoncino, che i non amanti del piccante potranno anche omettere. Sono una sostenitrice dell’utilizzo delle verdure crude ogni qualvolta si possa ed in questo caso le zucchine, appositamente tagliate in maniera molto sottile (aiutatevi con un pelapatate) sono ideali.
Ecco un’altra insalata di pasta. Se è vero che da un lato io venga colpita da quelle insalate ricche di ingredienti e di sapori, è altrettanto vero che non mi dispiacciano affatto quelle più semplici in cui i vari ingredienti siano facilmente riconoscibili. Ecco che nel caso dell‘insalata di pasta con tonno e uova sode al prezzemolo ogni alimento trova il suo giusto spazio senza prevaricare gli altri e poi trovo il prezzemolo il completamento ideale, anche se ammetto, non avrei disdegnato il basilico.
Che io abbia una predilezione per zuppe, vellutate & Co. non è un mistero. Le trovo gustose, poco caloriche ma molto sazianti. Ma l’aspetto che più mi aggrada è sicuramente la loro consistenza, così cremosa ed avvolgente. Se in inverno sono l’ideale per scaldare le fredde serate, in estate non sono da sottovalutare. Possono essere infatti servite fredde o tiepide, e poi sarebbe un vero peccato non poter utilizzare tutti gli ortaggi che l’estate ci offre, come ad esempio quelli protagonisti della ricetta di oggi: la zuppa di pomodori con spiedini di pane.
Avete mai cucinato insieme ai vostri bambini? I dolcetti al cocco e cioccolato sono la ricetta perfetta. Facilissimi da preparare, piaceranno molto anche ai grandi ma soprattutto ai più piccini, che in genere apprezzano il cioccolato e i sapori molto dolci. La farina di cocco, facile da trovare al supermercato, è un ingrediente che nei biscotti dà il meglio del suo profumo. A differenza della torta al cocco, che in genere non resta molto aromatica, i biscotti hanno un gusto molto più intenso che mescolato al cioccolato diventa una delizia. Altro che merenda dei bambini, secondo me questi dolcetti al cocco sono un perfetto dessert!
Quando ho della frutta fresca in casa il pensiero va continuamente al dolce che potrei preparare. Di volta in volta mi vengono in mente talmente tante idee che poi finisco per preparare sempre le stesse ricette (si, lo so, non c’è una logica), ma questa volta no. Ecco quindi il cheesecake alle fragole e mascarpone, una bomba di gusto capace di risollevare l’animo di chiunque. Una vera sorpresa l’abbinamento del mascarpone con le fragole in un dolce del genere, ve lo consiglio vivamente.
Non c’è niente da fare, quando sto in fissa sto in fissa e questo è il periodo degli gnocchi (come avrete avuto modo di constatare). Per fortuna esiste tutta una serie di ricette diverse da testare che fa si che gli gnocchi assumano ogni volta sapore e forma diversi. L’ultimo esperimento testato, che poi tanto esperimento non è dato che ho visto preparare questa ricetta durante una puntata dei Menù di Benedetta, sono gli gnocchi di pane. Piatto succulento, facile da preparare e saporito come pochi. E pensare che potete prepararli con il pane raffermo.
Pesce e patate è un’abbinamento che in cucina riesce sempre alla perfezione. Se poi si tratta di una ricetta fresca come quella dell‘insalata di patate con salmone affumicato, siamo sicuri che il risultato non potrà che essere ottimo. Complici le giornate più lunghe e le temperature più calde avremo bisogno di piatti energetici ma poco calorici, ecco perchè trovo che questa insalata di patate arricchita sia perfetta: sole 265 calorie a porzione per un secondo piatto che si potrebbe benissimo considerare un piatto unico, perchè è completo di carboidrati e proteine ed è molto saporito. Non una comune ricetta light, semplice e un po’ scondita, ma un piatto gustoso perfetto anche da servire ai vostri ospiti durante una cena d’estate…
Tutti conoscerete l’insalata greca, una delle più variegate e ricche insalate che esistano. Un mix di ingredienti ben accostati tra di loro: cetrioli, cipolle, pomodori, olive e feta, quelli principali. Ispirandomi a questa, che devo ammettere non mi faccia particolarmente impazzire, ho unito delle zucchine rendendola più adatta ai miei gusti. Il risultato mi ha parecchio soddisfatta, ho notato che le zucchine regalino al sapore dell’insalata un tocco di dolcezza che altrimenti mancherebbe.
Buddy Valastro lo conoscerete già tutti, famoso il suo programma Il boss delle torte, è celebre per le sue decorazioni dolciarie eccezionali. Poco tempo fa però mi sono imbattuta in una sua ricetta salata, quella delle frittelle di zucchine e me ne sono innamorata immediatamente tanto da provarla all’istante. Io amo le zucchine, e più in generale tutte le verdure che allietano i nostri occhi ed il nostro palato in questo periodo.Le sue polpette di zucchine sono strepitose e si discostano da qualsiasi altra ricetta simile abbia mai preparato.
La terrina di verdure al forno potrebbe sembrarvi un piatto pretenzioso e complicato, da riservare ai “giorni di festa”. In realtà, per dirla semplicemente si tratta di una specie di polpettone che si serve direttamente nello stampo o dentro un guscio di pasta. E’ insomma un modo per presentare bene una preparazione semplice, rendendola speciale con pochissimi accorgimenti. Le terrine si possono realizzare con ogni tipo di farcitura, dalla carne, alle verdure, al fegato. Nel nostro caso, alternando strati di verdure cotte alla griglia, in padella o al forno, si possono ottenere risultati eccellenti non solo nel sapore, ma anche da punto di vista scenografico.
Avete voglia di un dolcetto cioccolattoso quanto basta servito in veste quasi estiva? Bene perchè ho quello che fa per voi, i brownies con fragole e panna montata, ovvero come rendere uno dei più famosi dolci al cioccolato americani adatto alla stagione che è alle porte. Io non smetterei mai di mangiare cioccolato, neanche con le alte temperature. Anche in estate non mi limito a consumarlo sottoforma di gelati o semifreddi ma continuo imperterrita a sfornare muffin e torte come se niente fosse, continuando tra l’altro ad accendere il forno anche in presenza di temperature improponibili.