Ginger & Tomato

Polpettine di carne e funghi

Anche se sono costretta a cucinare tutti i giorni non sempre è facile trovare idee. Le polpettine di carne e funghi sono state il risultato di una giornata in cui le idee scarseggiavano, il frigo era semi vuoto e non avevo nessuna intenzione di preparare i soliti hamburger con il tritato di carne. Aggiungere i funghi al normale impasto delle polpette potrà sembrarvi un’idea banale, ma è nella semplicità che si scoprono modi nuovi di gustare ingredienti che spesso diventano noiosi, non perché siano sgradevoli ma perché fanno parte dell’alimentazione quotidiana. E così a volte, quel freezer che sempre un deserto può darvi lo stimolo per inventare nuove ricette con poca materia prima!

Riso con spiedini di verdure e funghi

In questi giorni sto cercando di regolarmi per quanto riguarda la mia alimentazione e di portare a tavola dei piatti salutari ma gustosi e completi, e, il che non guasta, che siano accattivanti anche alla vista. Ecco quindi che un semplice riso in bianco con verdure diventa un bel piatto invitante di riso con spiedini di verdure e funghi. Che ne dite? I tempi della preparazione sono identici ma la presentazione è senz’altro più accattivante, con un piccolo accorgimento si porta in tavola un piatto diverso dal solito ma con poche calorie.

Hamburger di salmone al forno

Credo sappiate già della mia predilezione per il salmone, lo adoro, tra tutti i pesci esistenti è uno dei miei preferiti. Paradossalmente preferisco quasi la versione affumicata ma solo per pigrizia, quando ho a disposizione del tonno fresco infatti non so mai come cucinarlo. Questa volta però, costretta dal fatto di averne in casa una discreta quantità da smaltire, mi sono dovuta ingegnare dando vita a questi hamburger di salmone al forno. Eccezionali, ve li consiglio vivamente.

Crocchette di gamberetti di Benedetta Parodi

Far mangiare il pesce ai bambini può essere un’impresa, ma con le crocchette di gamberetti il successo è assicurato. In genere non mi piacciono moto i gamberetti, perché sono noiosi da sgusciare, troppo piccoli, e quando si cucinano spesso diventano ancora più piccoli e a volte duri. Per riuscire ad apprezzarli nel modo giusto ho pensato di seguire i consigli di Benedetta Parodi: ho acquistato i gamberetti rosa surgelati – e in questo modo mi evito di doverli sgusciare uno per uno – e ho preparato queste profumatissime crocchette, che ho accompagnato con una fresca insalata di verdure, carote e mais e un cucchiaino di maionese. Semplicemente perfette!

Fusilli tonno crumble taralli Menù Benedetta

Fusilli al tonno con crumble di taralli dei Menù di Benedetta

Siete stanchi dei soliti primi? La pasta al pomodoro non vi alletta più di tanto? Ecco una ricetta decisamente diversa dal solito che non potrà non stuzzicare il vostro appetito, i fusilli al tonno con crumble di taralli. Già il nome evoca un mix di consistenze diverse ma solo ad una prima lettura degli ingredienti potrete rendervi conto di quali siano gli alimenti che rendono questo piatto davvero irresistibile: fusilli, tonno fresco, salsa di soia e taralli sbriciolati, ecco ciò che troverete ad allietare il vostro palato già al primo assaggio.

Zucchine ripiene di carne e cipolle

Sapete qual è uno dei miei piatti estivi preferiti? Le verdure ripiene. Le trovo così versatili, gustose, colorate ed accattivanti da poterle preparare molto spesso senza stancarmi mai. Ovviamente tutti gli ortaggi si prestano allo scopo, le mie preferite sono le zucchine, in questa versione con la carne macinata e le cipolle. Semplici e veloci da preparare sono ottime sia a pranzo che a cena e sono perfette anche per i bambini, per rendere ai loro occhi le verdure più allettanti.

Parmigiana di melanzane leggera

Le melanzane alla parmigiana sono senza dubbio uno dei miei piatti preferiti. In genere non mi faccio tanti scrupoli: cucino la parmigiana di melanzane seguendo la ricetta originale – per essere precisi nella versione siciliana – e friggo per bene tutte le melanzane. Qualche caloria in più non fa male ogni tanto e l’umore ne risente positivamente. Oggi però comincia a fare caldo, io voglio tenermi leggera, non ho voglia di stare davanti a una padella di olio bollente ma non voglio rinunciare al gusto corposo di una fetta di parmigiana di melanzane, e così ho pensato a questa versione leggera sì, ma altrettanto gustosa. Perfetta anche in previsione dell’estate e dei pic-nic all’aperto.

Tofu marinato con salsa di soia

Per chi non lo conoscesse il tofu è spesso definito un formaggio vegetale. Interamente prodotto a partire dai semi di soia, la sua lavorazione avviene in maniera molto simile a quella del classico formaggio pur avendo poco a che a fare con esso, a partire dalla composizione. E’ praticamente privo di colesterolo e di grassi saturi ma ricco di proteine. Dal sapore piuttosto leggero e delicato il tofu è un alimento ottimo per chi segua un’alimentazione vegana. Al naturale sa veramente di poco, e per questo viene utilizzato in cucina in diverse ricette nelle quali si tende per lo più ad enfatizzarne il gusto con l’utilizzo di ingredienti saporiti, come nel caso del tofu marinato con salsa di soia.

Crema di formaggio fresco e lamponi

Arrivati in questo periodo mi lascio prendere dalla voglia di freschi dolci al cucchiaio, magari a base di gustosa frutta, meglio se di stagione. Non so se capiti anche a voi ma ogni volta che trovo in offerta al super il formaggio fresco, quello spalmabile, ne faccio scorte industriali. A volte ne acquisto anche due-tre confezioni salvo poi ritrovarmele da smaltire poco prima della scadenza. Ecco perchè ho sperimentato questa crema di formaggio fresco e lamponi.

Polpettone di pollo e ricotta

Il polpettone si può fare in tantissimi modi ed è sempre buonissimo. Io lo preparo con ripieno di uova, spinaci, prosciutto e formaggio ed è sempre un successone. Il polpettone di pollo e ricotta invece lo preparo in estate, quando il caldo invoglia a sapori più semplici e a ricette meno caloriche ma non per questo meno gustose. Un semplice petto di pollo certe volte può essere davvero impossibile da cucinare. E’ un ingrediente troppo comune e che da solo non sa di molto. Con il polpettone di pollo e ricotta invece vedrete che esiste un modo originale e molto gustoso per trasformare un banalissimo petto di pollo in un piatto di cui andare fieri.

Melanzane fritte dei Menù di Benedetta

Adoro le melanzane, le utilizzo per la preparazione di una miriade di piatti, da quelli più semplici aquelli più elaborati, ma devo dire che le melanzane fritte rimangono tra le mie preferite ed in questa variante di Benedetta Parodi ancora di più. Si tratta di un piatto semplicissimo, un salva-cena come lo definisce lei stessa, in grado di risolvere anche un invito dell’ultimo minuto. C’è anche da dire che la frittura renderebbe più allettante qualsiasi alimento e mai più che in questo caso è vero.

Insalata di zucchine crude e feta

Oggi una ricettina veloce veloce, un’insalata fresca e leggera ma con carattere, dato dall’utilizzo della feta, senza dubbio un formaggio che si discosta parecchio dagli altri per il sapore, e del peperoncino, che i non amanti del piccante potranno anche omettere. Sono una sostenitrice dell’utilizzo delle verdure crude ogni qualvolta si possa ed in questo caso le zucchine, appositamente tagliate in maniera molto sottile (aiutatevi con un pelapatate) sono ideali.

Insalata pasta tonno uova sode prezzemolo

Insalata di pasta con tonno e uova sode al prezzemolo

Ecco un’altra insalata di pasta. Se è vero che da un lato io venga colpita da quelle insalate ricche di ingredienti e di sapori, è altrettanto vero che non mi dispiacciano affatto quelle più semplici in cui i vari ingredienti siano facilmente riconoscibili. Ecco che nel caso dell‘insalata di pasta con tonno e uova sode al prezzemolo ogni alimento trova il suo giusto spazio senza prevaricare gli altri e poi trovo il prezzemolo il completamento ideale, anche se ammetto, non avrei disdegnato il basilico.

Zuppa di pomodori con spiedini di pane

Che io abbia una predilezione per zuppe, vellutate & Co. non è un mistero. Le trovo gustose, poco caloriche ma molto sazianti. Ma l’aspetto che più mi aggrada è sicuramente la loro consistenza, così cremosa ed avvolgente. Se in inverno sono l’ideale per scaldare le fredde serate, in estate non sono da sottovalutare. Possono essere infatti servite fredde o tiepide, e poi sarebbe un vero peccato non poter utilizzare tutti gli ortaggi che l’estate ci offre, come ad esempio quelli protagonisti della ricetta di oggi: la zuppa di pomodori con spiedini di pane.