Ginger & Tomato

Omelette soffice con prosciutto cotto

Ecco il resoconto della mia cena di ieri: arrivo a casa per le 19 letteralmente affamata. Ovviamente non ho la minima idea di cosa cucinare quando, come un’illuminazione divina suonano al citofono: è la mia vicina di casa che gentilmente mi offre delle uova fresche. Un segno del destino, mi dico! Bene prepariamo qualcosa con le uova, magari proprio una soffice omelette da farcire con il prosciutto che ho in frigo. Ottima idea, cenetta gustosa e soprattutto preparata nel giro di 15 minuti. Fosse sempre tutto così facile!

Palline di formaggio e pistacchio

Avete già iniziato con le cenette estive tra amici e parenti? Io si e so bene quanto sia scervellante ogni volta cercare di trovare una ricettina che sorprenda gli ospiti e che soprattutto non abbiate ancora servito. Se siete stanchi di proporre le solite tartine al salmone (peraltro tra le mie preferite, lo ammetto) vi propongo un antipasto irresistibile, originale, fresco e facile da preparare: le palline di formaggio al pistacchio. Pronte in 5 minuti si ottengono mescolando il formaggio cremoso di vostra scelta, che sia philadelphia o caprino non importa, insieme alla ricotta e ai pistacchi ridotti in granella.

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Dexter Cupcakes per festeggiare l’inizio dell’ottava stagione della serie tv

Amo i cupcakes e seguo da sempre le avventure di Dexter. Per me – così come per tutti i Dexter dipendenti – l’inizio dell’ottava stagione è praticamente un evento, che Showtime, casa produttrice dello show, ha deciso di festeggiare con un’iniziativa originale: si tratta dei Dexter Cupcakes, deliziosi dolcetti con una base di red velvet cake e decorazioni in caramello rosso sangue, perfetti per ricordare le vicende del macellaio di Bay Harbor e allo stesso tempo rendere indimenticabile l’ottava stagione, che ormai è certo sarà l’ultima della serie tv.

Pasta con le zucchine fritte

Embè, che c’è di allettante in questa ricetta, direte voi? Vi assicuro che dietro l’apparenza c’è un piatto che merita. Si tratta di un primo tipico delle mie parti. Semplice quanto mai è di una bontà unica. La pasta con le zucchine fritte rappresenta uno dei primi piatti estivi più amati, se decidete di prepararla ne scoprirete anche il motivo. A volte proprio in ciò che non ti aspetteresti trovi qualcosa di sorprendente e questo, vi assicuro, è il caso.

Panino con melanzane fritte e mozzarella

Sono sempre in cerca di ricette di panini golosi ma sani da preparare in casa e portarmi dietro quando pranzo fuori. Ultimamente, potendo finalmenente andare a mare succede spesso che mi fermi in spiaggia anche per l’ora di pranzo. Un po’ per risparmiare, lo ammetto (a proposito i prezzi dei chioschi e dei bar nei pressi delle spiagge non sono esagerati!?) ed un po’ perchè vorrei essere sicura di quello che mangio mi succede spesso di portare in borsa un panino fatto da me, come questo con melanzane fritte e mozzarella.

Spaghetti ai gamberetti

Se oggi siete in ritardo come me sulla tabella di marcia, vi propongo una ricetta facilissima: spaghetti ai gamberetti. Ho data una rapida occhiata al freezer: eccezion fatta per alcune verdure surgelate e i rimasugli del gelato, avevo una confezione di gamberetti rosa che tengo sempre in frigo per i momenti di panico, quelli in cui non so proprio cosa mettere in tavola. In genere i gamberetti piacciono a tutti, anche ai bambini che non mangiano il pesce, e così invece di prepararli con la solita maionese di accompagnamento, preparerò questi spaghetti con i gamberetti in appena 10 minuti. Giusto il tempo di cuocere la pasta e il pranzo è pronto!

Insalata di valeriana con tonno, olive e mais

Avete presente quei giorni nei quali non avete nessuna voglia di mettervi ai fornelli? Piuttosto sareste capaci di uscire a pranzo fuori! Ecco a me è successo proprio ieri, quando in prossimità dell’ora di pranzo non avevo ancora pensato a cosa preparare, ma soprattutto non ne avevo la minima intenzione. Qualcosa dovevo pur mangiare ed allora mi sono limitata a mettere insieme in un piatto degli ingredienti che avevo in casa, dando vita a questa deliziosa insalata di valeriana con tonno, olive e mais. Niente di più semplice, pranzo risolto e senza troppi intoppi.

Crepes alla ricotta con fonduta di formaggi

Ieri mattina mi sono svegliata con questa idea in testa: preparare delle crepes alla ricotta con fonduta di formaggi. Non so da dove mi sia venuta, fatto sta che la prima cosa che ho pensato di fare è stata quella di andare a comprare della ricotta fresca così da poterne preparare il ripieno. Fare le crepes è un gioco da ragazzi, anche se, se non le prepari per diverso tempo perdi un po’ la mano, soprattutto nel momento della cottura, chissà perchè le prime mi vengono sempre o troppo cotte o troppo crude. Comunque, aldilà di questi dubbi esistenziali, ecco qualche dritta per la ricetta in questione.

Torta al cioccolato senza uova e latte

Le intolleranze alimentari ci costringono sempre di più a modificare le nostre abitudini, ma un modo per mangiare di gusto si trova sempre. Ecco perchè trovo che la torta al cioccolato senza uova e latte di Natalia Cattelani sia una trovata a dir poco geniale. Le allergie in generale, o i gusti un po’ particolari, ci possono mettere di fronte a delle sfide apparentemente impossibili eppure, grazie alla creatività di Natalia Cattelani che si occupa soprattutto di cucina adatta ai bambini, ho scoperto le nuove frontiere della torta al cioccolato: niente latte e niente uova ma solo cacao amaro e zucchine, che volendo si possono sostituire con la zucca. Troppo strana per essere buona? Voi provatela e poi fateci sapere!

Pasta al forno con tonno, piselli e mais

Era da diverso tempo che non preparavo la pasta al forno. In teoria non sarebbe neanche un piatto da estate, ma con questi ingredienti e considerato il fatto che io abbia approfittato di una giornata particolarmente fresca, che quest’anno sembrerebbero essere abbastanza frequenti, ha costituito il piatto ideale per un pranzetto gustoso. Avevo voglia di preparare qualcosa di diverso per pranzo ed i punti fermi erano il tonno ed i piselli. Del primo avevo diverse confezioni da utilizzare, dei secondi invece una lattina di quelli già pronti, neanche la “fatica” di doverli cuocere.

Crocchette di patate avvolte nella pancetta

Continuano le mie sperimentazioni in cucina. Come fare diventare le classiche crocchette di patate ancora più stuzzicanti? Avvolgendole in una fettina di pancetta, semplice. Ed ecco che anche una preparazione tradizionalei già vista e rivista può stupire i vostri commensali, e con la minima fatica. A volte basta così poco per trasformare un piatto forse un po’ scontato, ma sempre amato, in qualcosa di originale. Le crocchette di patate con la pancetta si preparano con pochi e semplici ingredienti e sono pronte in men che non si dica.

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Filetti di platessa al cartoccio con arance e basilico

Quando si tratta di pesce, non sempre me la cavo bene. Però i filetti di platessa al cartoccio sono così facili da cucinare che anche un’imbranata come me può riuscire a prepararli con successo. In generale la sfilettatura del pesce è un’operazione troppo complessa per me ma con un pesce piatto come la platessa le cose cambiano e anche se ci metto un po’, alla fine riesco a ricavare il filetto. Oggi voglio prepararlo con una ricetta semplice e fresca, perfetta per le temperature estive: con l’arancia, i finocchi e il profumo del basilico la platessa diventa un piatto squisito.

Bocconcini di fichi, brie e crudo

Si riducono al solo titolo gli ingredienti di questi piccoli stuzzichini. Ideali per aprire una cenetta estiva, ma anche da gustare in solitudine per un momento di puro piacere, i bocconcini di fichi, brie e crudo si preparano in 5 minuti di orologio ed in men che non si dica sono pronti per deliziare il palato vostro e dei vostri commensali. Definirla una ricetta sarebbe davvero troppo, la sua preparazione si riduce nell’infilzare in uno stuzzicandenti uno spicchio di fico, un pezzetto di brie ed una fettina di prosciutto crudo.

Anguria al cioccolato e nocciole

So che starete pensando: ma non ti stanchi mai di mettere il cioccolato ovunque? Come biasimarvi, ma se mi conoscete saprete della mia dipendenza dal cioccolato e del mio tentativo di creare improbabili dolci estivi che lo contengano a dispetto delle alte temperature. Mi sono detta quindi, perchè non provare? E sapete, il risultato non è affatto male. E poi considerate il vantaggio, con l’anguria al cioccolato farete mangiare la frutta anche a chi solitamente non lo faccia.