Ginger & Tomato

Zuppa di farro e fagioli

Quando il freddo si fa più intenso, una zuppa calda è il piatto perfetto per la cena. Oggi vi propongo la ricetta della zuppa di farro e fagioli, un piatto gustoso e corposo che ha tutto il sapore dell’inverno e che è l’ideale anche dal punto di vista dell’impegno che vi vuole per prepararlo: basta mettere tutto in pentola e attendere pazientemente che la zuppa si cuocia a fuoco lento. I legumi e il farro rendono questa zuppa un piatto completo anche dal punto di vista energetico e se cuocerete la zuppa un po’ di più, avrà quel delizioso aspetto cremoso che io amo tanto e che è perfetto per essere accompagnato da croccanti crostini di pane.

Bucatini matriciana vegetariana Prova del Cuoco

Bucatini alla amatriciana vegetariana, dalla Prova del Cuoco

Avreste mai pensato ad una amatriciana vegetariana? Eppure è venuta fuori dalla mente, o forse sarebbe meglio dire dalla cucina, di Cesare Marretti, simpatico ed a tratti irriverente chef delle Prova del Cuoco, che ha dato vita ad un primo di origine laziale decisamente rivisitato. Scordatevi dunque la pancetta o il guanciale ed aprite la mente verso una nuova esperienza culinaria, a base di verdure. La amatriciana vegetariana è un primo piatto sicuramente diverso dal solito, ma altrettanto gustoso e adatto di conseguenza a chi non ami la carne ed il pesce.

Pancake alla farina di grano saraceno

Ecco i pancake alla farina di grano saraceno. Avevo questa confezione di farina di grano saraceno acquistata qualche tempo fa e per la verità anche aperta, dovevo quindi assolutamente trovare un’idea su come impiegare la restante parte ingegnandomi in qualche modo quando la scelta è caduta sui pancake. Io li amo, e prendendo al volo l’arrivo del weekend li ho preparati per il brunch. Risultano abbastanza rustici, io li ho adorati servendoli inizialmente con della panna acida e cedendo alla fine anche a dei salumi vari.

Spaghetti con calamari e pomodori secchi

La pasta per me è una passione. E se si tratta di spaghetti è ancora meglio. Gli spaghetti con calamari

Dolcetti di Halloween, ricette per bambini

Inutile negarlo: Halloween è la festa dei più piccoli. Come accontentarli se non con dei dolcetti di Halloween per bambini? Ricette facili, a volte estemporanee, ma tutte aventi il comune denominatore di risultare spaventose. Ecco una breve carrellata di dolci che faranno la felicità dei vostri figli, adatti anche ad essere serviti in occasione di un piccolo buffet a tema, magari all’interno di una festa.

Mezze maniche con gorgonzola, noci e fichi

La Prova del Cuoco è a volte fonte di idee geniali, come nel caso delle mezzemaniche con gorgonzola, noci e fichi. Non si tratta di chissà quale piatto elaborato, è vero, ma se pensiamo all’abbinamento tra i tre ingredienti principali ecco che con semplicità ci ritroviamo di fronte una pietanza accattivante, anche nei colori, adatta a stupire i nostri ospiti. Primo piatto prettamente autunnale, sarà bene prepararlo ora che i fichi sono di stagione, tra un po’ di tempo non sarà più così facile trovarli.

Frittelle di ricotta salate

Volete una ricetta veloce, gustosa, e che piacerà tantissimo ai bambini? Oggi vi propongo le frittelle di ricotta salate, un piatto veloce che io preparo spesso quando in casa ho pochi ingredienti, magari soltanto un po’ di ricotta avanzata e qualche uovo. Prepararle è semplicissime e si possono servire come secondo piatto accompagnate da un’insalata o dalle patate. Io però, vedrei benissimo queste frittelle di ricotta anche in un antipasto oppure in un brunch. Ricordate soltanto di servirle tiepide: sono molto più buone.

Porri al forno con prosciutto cotto

Ecco una di quelle ricette semplicissime che si preparano con pochi ingredienti ma che risultano super sfiziose: i porri al forno con prosciutto cotto. Una pietanza ottima come secondo veloce da preparare mentre la pasta cuoce. Basta disporre i porri precedentemente sbollentati in una teglia avvolti da una fetta di prosciutto cotto, cospargerli di formaggio grattugiato e spolverarli con dell’origano. Un breve passaggio in forno et voilà, sono pronti per l’assaggio.

Brodo di carne, da Fuori Menù

Che dire sul brodo di carne? Si tratta di una di quelle preparazioni che si danno spesso per scontate, che ritroviamo sovente nella realizzazione di parecchie ricette ma a cui forse non riserviamo l’attenzione che merita. Questa è la ricetta del brodo di carne proveniente dalla trasmissione Fuori Menù. Si tratta di una ricetta ricca e completa, che da vita ad un brodo gustoso e profumato. Mai tanto apprezzato come in questo periodo, ma soprattutto in quello che verrà a breve, caratterizzato dai primi freddi.

Pollo alla zucca e basilico

La zucca rossa è uno degli ingredienti della stagione fredda che amo di più e nella ricetta del pollo alla zucca e basilico potrete gustarla in tutta la sua semplicità. Originaria del Sud America, la zucca è diventata un alimento indispensabile nella dieta mediterranea così come nella cucina americana, che la vede protagonista soprattutto nel periodo di Halloween. In abbinamento con il pollo è il contorno perfetto perchè il pollo è una carne dal gusto molto delicato che permette di esaltare tutto il sapore dolciastro della zucca senza stravolgerlo o coprirlo. Un pizzico di salsa di soia e l’equilibrio dei sapori sarà perfetto.

Torta di compleanno alla nutella facile per bambini

Compleanno dei bambini in vista? Che ne dite di preparare per loro una torta di compleanno alla nutella che sia facile ma golosa? Vi dico subito che basta davvero poco, e poi i piccoli sono molto meno esigenti di quello che potrebbe sembrare. Una torta al cioccolato è sempre bene accetta, e se poi la decoriamo in modo allegro, con una miriade di confettini colorati allora diventa praticamente perfetta. Non temete, nel caso in cui siate alle prime armi, questa è la ricetta che fa per voi: minimo sforzo ma ottimo risultato, anche estetico.

Pasta con spinaci prosciutto e panna

Ecco un primo piatto che piace a tutti, bambini compresi: la pasta con spinaci prosciutto e panna. Si tratta di un piatto di semplice esecuzione da preparare in pochi minuti ma di grande gusto. Ovviamente, non essen,do di stagione, potrete usare gli spinaci surgelati. Sono solita averne alcune buste nel freezer utilizzandoli spesso in cucina, a volte anche solo per arricchire un semplice minestrone. La pasta con spinaci, prosciutto e panna è un piatto probabilmente senza troppe pretese, che non richiede particolari abilità, ma che risulta delizioso, anche agli occhi dei piccoli di casa.

Spiedini di pesce

A chi, come me, non è proprio bravo a cucinare il pesce, dedico la ricetta degli spiedini di pesce che secondo me è quanto di più facile si possa immaginare. In genere la preparazione del pesce è abbastanza complessa, richiede molte attenzioni sia nella pulizia che nella cottura, e spesso anche un bel dispendio di tempo. Con gli spiedini di pesce ho risolto: posso cucinare un piatto leggero, gustoso, dai sapori variegati, che è una ottima alternativa ai soliti spiedini di carne. Io la trovo una ricetta squisita che mi ricorda un po’ l’estate, la griglia e il barbecue.

Muffin fantasma per Halloween

Halloween si avvicina inesorabilmente: siete pronti? Avete già pensato a cosa preparare? Io vi consiglio vivamente i muffin fantasma. Come ben saprete sono sempre alla ricerca di ricette che con il minimo sforzo diano vita a ottimi risultati, ed anche in questo caso non mi sono smentita. In fondo si tratta di semplicissimi muffin al cioccolato (non ditemi che non li avete mai preparati?) decorati poi semplicemente con della pasta di zucchero bianca stesa sottilmente alla quale darete la forma di piccoli fantasmi.