Finocchi gratinati dalla Prova del Cuoco

di Ishtar 0



I finocchi gratinati sono uno dei miei contorni preferiti e so per certo che piacciano anche a chi solitamente snobbi i finocchi al naturale. Posso anche capirlo, nonostante a me piacciano, non sono proprio il massimo dall’intriganza culinaria. Però, se leggermente lessati e poi gratinati con del pangrattato, del parmigiano e qualche aroma e successivamente passati in forno per qualche minuto, diventano davvero irresistibili, prova ne è il fatto che una volta portati in tavola spariscano all’istante.

Finocchi gratinati


Ingredienti

4 finocchi grossi | 250 gr. mozzarella | 30 gr. capperi dissalati | 2 filetti di acciughe sott'olio | 10 pomodorini secchi | pangrattato | una manciata semi di sesamo tostati | farina qb | sale e pepe

Preparazione

  Cuocere i finocchi interi immergendoli in acqua fredda insieme ad un cucchiaio di farina, un cucchiaio di olio e del sale per 10 minuti con il coperchio, dal momento in cui l'acqua raggiunge il bollore.

  Scolarli e farli asciugare sopra un canovaccio quindi svuotarli nella loro parte centrale e tritarla insieme ai capperi, ai pomodori secchi, alle acciughe e la mozzarella.

  Riempire quindi i finocchi con il composto ottenuto e disporli in una pirofila. Spolverarli con del pangrattato e con i semi di sesamo, ungerli con l'olio e cuocerli in forno caldo a 180 °C per 20 minuti.

I finocchi gratinati della Prova del Cuoco, in particolare, rappresentano una variante molto ricca. Dopo essere stati sbollentati infatti, vengono farciti con un ripieno a base di mozzarella, pomodori secchi, capperi ed acciughe: dite un po’, non promettono bene? Chi sia abituato a gustarli con la besciamella si troverà di fronte un piatto del tutto diverso, ma degno di essere preparato e dedicato agli amanti dei sapori decisi. La trovo una ricetta ottima per esaltare i finocchi che non spiccano di certo per il loro gusto.

Altre ricette sul tema? Provate questi finocchi gratinati, classici, ma ottimi per un contorno speciale, i finocchi alla mediterranea, ed i finocchi alla pizzaiola, entrambe ricette light perfette per chi sia a dieta ma non voglia rinunciare al gusto.

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