Ginger & Tomato

Curry di cavolfiore e uova sode

Trascorse le feste un piatto a base di verdure è proprio quello che ci serve. Il curry di cavolfiore con uova sode può rivelarsi la giusta scelta. Si tratta di un contorno, anche se vista la presenza delle uova, potrebbe diventare tranquillamente un ricco secondo. A base di ortaggi insaporiti in una salsa speziata che in realtà dovrebbe essere anche piccante, non rientrando nei miei gusti l’ho personalizzata a piacere eliminando il peperoncino previsto. Il curry di cavolfiore e uova sode si dimostra essere dunque un piatto particolarmente profumato e saporito.

Dolci con avanzi di frutta secca, i fudge

Vi sarà certamente rimasta in casa una discreta quantità di frutta secca mista, avanzata dalle feste, e nel caso in cui ciò non sia avvenuto vale proprio la pena acquistarla per l’occasione. Quale? La preparazione dei fudge alla frutta secca ovvero dei simil cioccolatini scioglievoli ed estremamente golosi a base di cioccolato e latte condensato. Si tratta di dolcetti perfetti da servire con il caffè o anche dopo cena per un piacevole momento di relax casalingo. I fudge non richiedono particolare abilità nè sforzo in cucina, ma dovrete aspettare che riposino in frigo un paio di ore prima di tagliarli e gustarli.

Cupcakes con glassa al cioccolato per la Befana

Si avvicina l’arrivo della Befana ed un dolcetto che ben si presta per l’occasione sono questi cupcake con glassa al cioccolato. Semplici e veloci, da preparare anche la stessa mattina, magari prima che i bambini si sveglino per farli trovare loro vicino la calza, pronti per una colazione golosa. Si tratta di semplicissimi cupcake alla vaniglia, ma il loro punto forte è dato dalla glassa di cioccolato ricoperta di confettini colorati che donano un tocco di allegria arricchendoli di golosità.

Tortellini con prosciutto in salsa di formaggi

Che cosa cucinare con dei tortellini feschi, appena fatti, che ti sono stati regalati? Sicuramente ci vuole una ricetta speciale come questa che li vede insieme al prosciutto in una salsa di formaggi. Primo piatto altamente godurioso che non vi lascerà scampo facendovi cedere al piacere della classica scarpetta (d’altronde non vorrete mica lasciare lì nel piatto il loro godurioso condimento!?) I tortellini così preparati si prestano sia ad un pranzo in famiglia che ad uno più formale, magari con gli amici o i parenti.

Insalata di lenticchie e mozzarella

In previsione delle feste ho comprato molte più lenticchie del necessario, ritrovandomi così sommersa dai legumi. Poco male, una parte è stata utilizzata nell’insalata di lenticchie e mozzarella, secondo piatto semplice ma appagante, perfetto per un pranzo leggero. Dopo avere cotto le lenticchie in acqua bollente salata le ho scolate e condite semplicemente con un filo di olio e poco sale unendo della mozzarella tagliata a cubetti e del prezzemolo fresco, che ben si sposa con le lenticchie e che ha donato quel tocco in più all’insalata in questione.

Terrina prosciutto cotto Benedetta Parodi

Terrina di prosciutto cotto di Benedetta Parodi

Avendo in casa una discreta quantità di prosciutto da consumare sono andata alla ricerca di una ricetta che facesse al caso mio trovandola nella terrina di prosciutto cotto di Benedetta Parodi. Preparazione sfiziosa quanto mai dai molteplici utilizzi. Ottima se servita come antipasto, ideale anche come secondo piatto, da accompagnare magari con una ricca insalata verde mista o di patate, perchè no. Ricetta semplice, come vedremo fra qualche istante, si prepara con pochi ingredienti facilmente reperibili.

Torta soffice all’arancia senza uova

Eccomi con la ricetta della torta soffice all’arancia senza uova. In questo periodo sono sommersa dalle arance. Più ne consumiamo in famiglia e più ne veniamo omaggiati da vicini di casa molto generosi. Poco male perchè mi piacciono tantissimo, non solo da mangiare al naturale ma anche da utilizzare in cucina nella preparazione di piatti dolci ma anche salati. Come appunto nel caso di questa torta non solo morbida ma anche leggermente umida. Perfetta sia per la colazione che per la merenda anche se è insuperabile con il te.

Frittata al salmone e asparagi con gli avanzi delle feste

Ancora una ricetta con gli avanzi, in particolare quelli di salmone affumicato. Ho preparato la frittata al salmone e asparagi la scorsa sera. Come sono certa sarà capitato a molti di voi, avevo in frigo da qualche giorno una confezione già aperta del pesce in questione. In cerca di una ricetta per cena, ho pensato di tirare fuori dal freezer degli asparagi che avevo da parte e di unirli insieme in una gustosa frittata che si è rivelata ottima finendo in breve tempo, con soddisfazione mia e di chi l’abbia mangiata.

Broccoletti e salsiccia in padella, la ricetta

Prima che le vacanze natalizie finiscano, vi proponiamo un tipico piatto delle feste: broccoletti e salsiccia in padella. In realtà non si tratta di un piatto per un cenone ma sicuramente i broccoletti sono un ingrediente della tradizione che, un po’ come le lenticchie, in certe regioni non può mancare sulla tavola delle feste. In più un piatto più leggero a base di sola carne e verdure, può servire per un pranzo gustoso ma non troppo calorico che rispetti la tradizione e gli ingredienti di stagione.

Torta salata alle verdure miste con gli avanzi delle feste

Eccoci alle prese con il nuovo anno e con gli avanzi delle feste, come da tradizione. Con le verdure rimaste, che siano esse spinaci, biete, o altro tipo a foglia verde, vi consiglio di utilizzarle in questa torta salata alle verdure miste che ben si presta ad impiegarle indistintamente tutte in una sola preparazione. Si presume che queste siano già cotte, in caso contrario sbollentatele rispettando i loro tempi di cottura, quindi saltatele in padella con olio o burro e dell’aglio.

Come cucinare gli spinaci surgelati in padella

Tra le benedizioni del cielo ci sono i prodotti surgelati. Mi riferisco in particolare a quelli completamente fuori stagione che è possibile gustare tutto l’anno grazie alle apposite buste da acquistare al supermercato. Perchè rinunciare quindi a degli spinaci freschi quando non li si abbiano a disposizione? Basterebbe utilizzare quelli surgelati ed a questo proposito vi suggerisco come cucinarli in padella con alcune dritte utili e diverse ricette sfiziose.

Dolcetti con avanzi di pandoro

Archiviate le feste si fanno i conti con gli avanzi. Con il pandoro ad esempio potreste preparare questi dolcetti ricoperti di cioccolato e farina di cocco, niente di più semplice da realizzare che potreste anche mettere nella calza della befana, per unire l’utile al dilettevole. Dunque, ferma restando la possibilità di poter impiegare gli avanzi di pandoro e panettone in una miriade di dolci alternativi, e nei prossimi giorni le idee fioccheranno, questa è una di quelle sicuramente più immediate.

Cosa cucinare con le patate bollite

Domanda molto semplice ma spesso, non so a voi, mi capita di ritrovarmele davanti senza nessuna idea in merito. Eppure sono tanti i possibili piatti da realizzare con le patate bollite, ma niente, al momento in cui mi servirebbero non vengono fuori. Poco male, ho deciso di raccoglierle quì in modo da averle a disposizione come una sorta di promemoria dal quale attingere nei momenti di vuoto, spero possa servire anche a voi in situazioni di “emergenza”, si fa per dire ovviamente. Ecco cosa cucinare con le patate bollite.

Cosa cucinare per un buffet di compleanno

Avete in programma il festeggiamento di un compleanno ma nessuna voglia di mettervi a preparare un menù completo dall’antipasto al dolce e soprattutto preferireste un clima più fresco e dinamico che una cena che costringa gli invitati seduti a tavola? Bene, la soluzione ideale è preparare un buffet. Ma cosa cucinare per l’occasione? Diciamo che la scelta migliore in questi casi sia optare per delle stuzzicherie, preferibilmente da mangiare con le mani, divise equamente tra dolci e salate, per accontentare tutti. Ecco di seguito qualche idea facile e veloce su cosa cucinare per un buffet di compleanno.