Ginger & Tomato

Pomodori fritti in pastella ripieni di provola

C’è un bel film di qualche anno fa che mi viene sempre in mente quando preparo questa ricetta. Quelli erano “pomodori verdi fritti”, questi invece sono pomodori fritti in pastella ripieni di provola, una ricetta che è una vera delizia, di cui già potete immaginare la squisitezza solo a sentirne il nome. Non è complesso, ma è di certo una ricettina delle grandi occasioni, da riservare a una cenetta speciale o a un momento in cui avete voglia di un antipasto che stupisca i commensali per il gusto abbinato alla semplicità dei sapori. Protagonista il pomodoro: vero re della cucina italiana che oggi scopriremo in una veste diversa.

Tabuleh di quinoa e salmone

Non appena vista sul web la foto di questa pietanza mi sono subito ingegnata per cercare di prepararla in casa. Mi riferisco al tabuleh di quinoa e salmone, un incrocio tra un‘insalata ed un primo piatto ricco, gustoso ma soprattutto sano e leggero, oltre a non sottovalutare il fatto che sia caratterizzato da un mix di sapori e di colori che lo rendono irresistibile al palato. Trovo questo tabuleh a base di quinoa un piatto da provare assolutamente, vedrete che, come me, ne rimarrete conquistati.

Stevia dolcificante, dove si compra e quanto costa

Abbiamo visto in precedenza quanto sia stato rivoluzionario l’ingresso in commercio della Stevia, il dolcificante naturale ottenuto dall’omonima pianta, caratterizzato da un potere dolcificante pari a circa 200 volte quello del saccarosio, di origine totalmente vegetale, che grazie al permesso dell’Unione Europea, a partire dal 2 dicembre 2011 può essere finalmente acquistato ed utilizzato in tutti i Paesi Europei.

4 antipasti con i fichi (FOTO)

Sono i frutti settembrini per eccellenza. Rientrano sicuramente tra i più golosi per via della loro dolcezza ed uno tira l’altro, proprio come le ciliegie. Sto parlando dei fichi i quali in questa sede diventano i protagonisti indiscussi di ben 4 antipasti deliziosi, a volte rustici ma sempre adatti a prendere per la gola chiunque se li trovi davanti. Scopriamo come utilizzarli in questa veste salata, per allietare il palato nostro e dei nostri ospiti. Buon appetito!

Torta ai fichi e noci di Detto Fatto

Oggi vi propongo la ricetta di un dolce sano ma goloso, perfetto per la colazione così come per la merenda, la torta ai fichi e noci. Non si tratta della solita torta, questa viene preparata con ingredienti non comunissimi da utilizzare nella realizzazione di un dessert, come la farina integrale e quella di mais, ed ancora con il latte d’avena. Si tratta dunque di un dolce perfetto non solo per chi segua un tipo di alimentazione sana e chi in genere voglia mantenersi leggero, ma anche per chi sia incuriosito dai nuovi sapori.

Conserva di pomodoro con verdure

Settembre è il mese ideale per mettersi a preparare delle conserve fatte in casa. In famiglia siamo soliti, da sempre, realizzare quella di pomodoro, che conserviamo in comodi barattoli da utilizzare poi durante tutto l’anno. Quella che vi propongo oggi, però, è una variante sul tema, ovvero la ricetta della conserva di pomodoro con verdure. Si tratta di una versione più ricca, più gustosa con l’aggiunta di carote, cipolle e sedano che la rende perfetta oltre che come condimento per la pasta, anche per insaporire diverse pietanze, ad esempio secondi piatti a base di carne come polpette e polpettoni.

Spiedini di calamari gratinati alla griglia

Gli spiedini di calamari gratinati alla griglia sono una preparazione semplicissima, molto veloce da sistemare e da cuocere, che con i giusti accompagnamenti può anche diventare un piatto unico. Pensate a un pezzettino croccante di calamaro impanato abbinato al sapore fresco di un pomodoro ciliegia: ecco pronto il piatto di cui stiamo parlando, che richiede appena 10 minuti di cottura sulla piastra bollente. E’ un’idea diversa dal solito e questi non sono i classici spiedini che si mettono sul fuoco senza nessun altro condimento, ma una vera delizia per il palato. Fatevi conquistare dalla panatura croccante e poi diteci se non sono squisiti!

MortadellaBò, a Bologna dal 9 al 12 ottobre 2014

La Mortadella Bologna IGP una delle eccellenze alimentari italiane più apprezzate non solo nella nostra penisola ma anche nel resto del mondo a breve tornerà ad essere celebrata nell’ambito di una festa dedicata. MortadellaBò è in programma a Bologna dal 9 al 12 Ottobre prossimi. La manifestazione, promossa anche quest’anno dal Consorzio Mortadella Bologna, farà si che le strade ed i vicoli della città vengano pervasi dall’inconfondibile profumo di questo salume tanto rappresentativo della stessa, la quale invaderà con i suoi colori strade e piazze.

Rotolo alla crema pasticcera e mandorle

Oggi avevo del tempo da dedicare alla cucina e come sempre in questi casi, ho scelto di impiegarlo per preparare un dolce: rotolo alla crema pasticcera e mandorle. Confesso che non è esattamente un dolce facilissimo o rapido, ma nn è neanche una preparazione troppo complicata. Insomma, si tratta di uno di quei dolci per cui vale la pena di perdere un’oretta in cucina, cosa che in certi casi è anche divertente e rilassante. La pasta di base di questo rotolo non è sfoglia ma un impasto che somiglia molto a una brioche. Ha una preparazione abbastanza semplice che richiede solo 90 minuti circa di lievitazione.

Polpette al latte

Oggi vorrei proporvi una ricettina particolarmente sfiziosa preparata nei giorni scorsi, approfittando di una delle prime giornate di pioggia settembrina. Le polpette al latte rappresentano un secondo a base di carne di facile realizzazione, ma con una marcia in più ovvero una salsina densa a base di latte che ne fa da completamento ideale. Ogni occasione è buona per prepararle e credo rappresentino anche la portata ideale da proporre ai bambini.

Vegetariano e vegano: differenza, ricette e menù di esempio

Quella vegetariana e quella vegana rappresentano due diete caratterizzate in entrambi i casi dal fatto di non comprendere tra gli alimenti permessi ne la carne ne il pesce. Ma la vera differenza tra le due tipologie di alimentazione sta nel fatto che i vegani rifiutino anche tutti i cibi che siano di origine animale. Nello specifico i vegetariani sono coloro che seguono una dieta in cui non sia prevista alcuna parte del corpo di un animale, ma che può comprendere alimenti che derivino dagli stessi: mangiano infatti sia le uova, che il latte, che i formaggi che, ancora, il miele.

Spaghetti con le polpettine e melanzane fritte

Penso sempre al cartone “Lilli e il Vagabondo” quando mi viene in mente la ricetta degli spaghetti con le polpettine. Oggi ve li propongo in una versione originale che prevede l’aggiunta delle melanzane fritte per rendere ancora più mediterraneo questo piatto che di origini italiane ha poco e niente. Infatti, sebbene siano diventati il piatto simbolo della gastronomia italiana all’estero, è vero che gli spaghetti con le polpette in Italia è molto difficile trovarli al ristorante. E ancora più difficile è annoverarli tra i piatti tradizionali delle famiglie italiane, quelli che si tramandano dalla nonna ai nipoti. Eppure sono buoni. E io li ho voluti provare e rivisitare!

Vellutata di castagne con patate fritte e bacon

L’ho già detto che adoro settembre? Nonostante ritenga che la frutta e le verdure estive siano insuperabili, c’è qualcosa nei funghi, nella zucca e nelle castagne che su di me esercita un fascino particolare. Oggi vi propongo la ricetta della vellutata di castagne con patate fritte e bacon. Si tratta di una crema voluttuosa a base di questi frutti tanto rappresentativi dell’autunno che viene poi insaporita con patate e bacon fritti insieme in una padella a parte. Così che una volta pronta la vellutata non vi resterà altro da fare che distribuirla nei piatti e coprirla con un mestolo degli ingredienti appena citati.

Funghi trifolati con il Bimby

Ora che i funghi iniziano ad essere di stagione possiamo trovarli facilmente ed utilizzarli nelle nostre ricette. Quella che vi propongo oggi rappresenta un contorno molto amato e, nonostante sia originario del Piemonte, diffuso su tutta la penisola. Sto parlando dei funghi trifolati, da preparare con il Bimby, una pietanza semplice da realizzare con gli champignon, che si presta ad essere inserita all’interno di una cenetta autunnale e ad accompagnare in particolar modo dei secondi piatti a base di carne.