Conserva di pomodoro con verdure

Conserva di pomodoro con verdure

Settembre è il mese ideale per mettersi a preparare delle conserve fatte in casa. In famiglia siamo soliti, da sempre, realizzare quella di pomodoro, che conserviamo in comodi barattoli da utilizzare poi durante tutto l’anno. Quella che vi propongo oggi, però, è una variante sul tema, ovvero la ricetta della conserva di pomodoro con verdure. Si tratta di una versione più ricca, più gustosa con l’aggiunta di carote, cipolle e sedano che la rende perfetta oltre che come condimento per la pasta, anche per insaporire diverse pietanze, ad esempio secondi piatti a base di carne come polpette e polpettoni.

La conserva di pomodoro con verdure va distribuita nei vasetti, ancora calda, e va fatta raffreddare per poi essere conservata in dispensa. Quando si parla di conserve fatte in casa il pericolo botulino è sempre dietro l’angolo. Sarà bene, dunque, tra le altre, avere l’accortezza di utilizzare dei vasetti accuratamente sterilizzati, tappi compresi, per scongiurare pericoli di sorta. Provate anche la conserva di peperoni grgliati sott’olio, la zucca sott’olio e la chutney di pomodoro.

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