Vellutata di castagne con patate fritte e bacon

di Ishtar 0



L’ho già detto che adoro settembre? Nonostante ritenga che la frutta e le verdure estive siano insuperabili, c’è qualcosa nei funghi, nella zucca e nelle castagne che su di me esercita un fascino particolare. Oggi vi propongo la ricetta della vellutata di castagne con patate fritte e bacon. Si tratta di una crema voluttuosa a base di questi frutti tanto rappresentativi dell’autunno che viene poi insaporita con patate e bacon fritti insieme in una padella a parte. Così che una volta pronta la vellutata non vi resterà altro da fare che distribuirla nei piatti e coprirla con un mestolo degli ingredienti appena citati.

Vellutata di castagne con patate fritte e bacon


Ingredienti

250 g di castagne sbucciate | 1/2 cipolla | 30 gr di burro | 1/2 lt di brodo vegetale | 200 ml di panna fresca | 2 patate | 50 g di bacon | sale e pepe | olio evo | vino bianco

Preparazione

  Fare soffriggere la cipolla tritata nel burro, unire le castagne tagliate a pezzi e bagnare con una spruzzata di vino. Una volta evaporato unire il brodo e la panna e continuare la cottura.

  Cuocere per una ventina di minuti su fiamma non troppo alta, quindi frullare bene regolare di sale e pepe e tenere da parte.

  In una padella friggere le patate tagliate a fettine sottili insieme al bacon a pezzetti, quindi versare le vellutata nei piatti da portata, coprire con un mestolo di patate e bacon e completare con un filo di olio.

Inutile dire quanto una pietanza del genere oltre a rappresentare un comfort food di tutto rispetto si presti ad rallegrare una cenetta autunnale, specie quelle che concludono quelle lunghe giornate di pioggia settembrina. Insomma, una ricetta da tenere a mente. Altre pietanze che potrebbero tornarvi utili a riguardo sono la vellutata dizucca e castagne, la crema di castagne con bacon  croccante e la minestra di castagne e mele.

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