Ginger & Tomato

Involtini di pesce spada alla palermitana

Ecco un piatto che io amo preparare in qualunque periodo dell’anno: involtini di pesce spada alla palermitana. C’è chi li chiama più genericamente involtini di pesce spada alla siciliana, ma il succo della ricetta è lo stesso. E’ vero che l’estate è il momento migliore per gustare il pesce fresco, ma è anche vero che il pesce spada si trova tutto l’anno al mercato e io lo cucino spesso anche nella stagione fredda, specialmente con questa ricetta che mi ricorda tanto l’estate e le cene con gli amici. La ricetta viene direttamente da casa mia, dove questi involtini si preparano regolarmente. Io li farcisco con gli ingredienti della tradizione siciliana: uvetta, pinoli, pangrattato. E qualche altra cosa che vedrete se leggete la ricetta…

Millefoglie di lamponi di Gordon Ramsey

Quello che sto per proporvi è un dessert già libidinoso di suo, ma che nello specifico porta la firma di un grande protagonista della cucina internazionale. Sto parlando di Gordon Ramsey e della millefoglie di lamponi. Un dolce perfetto da servire alla fine dei pasti che conquista il palato, una grande idea per stupire gli ospiti. Facile da realizzare curatene anche la presentazione per portare in tavola una millefoglie degna delle migliori pasticcerie.

Il pane di formaggio brasiliano da I menù di Benedetta

Il pão de queijo, ovvero pane di formaggio, in lingua portoghese, è una ricetta tipica appartente alla cucina brasiliana. Si tratta di piccoli panini al formaggio con la forma di palline e sono ideali da servire nell’ambito di un antipasto sfizioso. La loro caratteristica principale sta nell’utilizzo della farina di tapioca solitamente impiegata in cucina come addensante nella realizzazione di creme e budini sia nei prodotti da forno. Utile altresì nell’aumentare la friabilità della pasta frolla. Infine, non contenendo glutine trova la sua giusta collocazione all’interno di un’alimentazione gluten free.

Palline di ricotta, robiola e tonno di Anna Moroni

In cerca di un’idea per un antipasto sfizioso, fresco e facile da realizzare con pochi ingredienti ed in poco tempo? Ecco la soluzione: le palline di ricotta, robiola e tonno di Anna Moroni. Io le trovo ottime da portare in tavola in caso di cene con amici, di buffet o di cene all’impiedi. Finger food di grande gusto si tratta di piccole sfizioserie da non sottovalutare quando non si abbiano molte idee sul da farsi ma si voglia comunque fare bella figura.

Lasagne di pane carasau al pesto di rucola

Il pane carasau è un prodotto tipico della gastronomia sarda. Ma sapevate che si può utilizzare per fare delle squisite lasagne di pane carasau al pesto? La ricetta è collaudata ed esiste in molte versioni, da quella di Benedetta Parodi a quella di Anna Moroni. Oggi io vi propongo una rivisitazione fatta con ingredienti a freddo, il pesto di rucola e le uova. Il risultato è un piatto freddo davvero originale e gustoso, che vi farà rivalutare un ingrediente che in genere utilizziamo soltanto per accompagnare i salumi, i formaggi o i secondi piatti in generale.

Penne al salmone e aneto della Prova del Cuoco

Quello che vi propongo oggi è un primo diverso dal solito, ottimo da servire in occasione di inviti a cena o quando si abbia voglia di mangiare qualcosa di più stuzzicante rispetto le solite pastasciutte alle quali siamo abituati. Le penne al salmone e aneto della Prova del Cuoco rappresentano allo stesso tempo una ricetta semplice da preparare con pochi ingredienti, comuni, e facilmente reperibili. Panna, salmone e aneto sono i principali.

La crostata di cachi al rum per il dolce di fine pasto

Torta di susine facile

Tra la frutta di fine estate ci sono anche le susine. A me piacciono parecchio, tutte le varianti. Non perdo occasione per acquistarle e tenerle in casa insieme a pesche, anguria, banane per farne ricche macedonie. Oggi invece ve le propongo in una torta super golosa. Caratterizzata da un impasto ricco, compatto ma scioglievole, burroso quanto basta per renderlo irresistibilmente gradito al palato. La torta di susine facile è un dolce adatto sia alla colazione che alla merenda. Se decidete di servirla a quadrotti diventa perfetta anche da porre in un piatto da portata ed accompagnare con della salsa alla vaniglia per un dolce di fine pasto godurioso.

Stevia, il dolcificante naturale a zero calorie

Negli ultimi anni si è sentito sempre più spesso parlare della stevia. Si tratta, come abbiamo visto qualche giorno fa, di un dolcificante naturale caratterizzato da un potere addolcente pari a quasi 300 volte quello dello zucchero, pari quindi a zero calorie. La stevia è totalmente naturale, ma, essendo un additivo, sarà bene non esagerare con le dosi. Ciò che ha consentito il fatto che diventasse tanto popolare in poco tempo sta nella sua origine totalmente vegetale, a differenza degli altri dolcificanti che conosciamo, quali ad esempio la saccarina o l’aspartame.

Quinoa, proprietà, valori nutrizionali, cottura e calorie

La quinoa è una pianta erbacea annuale originaria del Sud America. E’ una di quelle più caratterizzate dalla maggior parte di proprietà nutritive. Viene comunemente usata come un cereale, grazie al fatto di contenere un’elevata percentuale di amido. Contiene anche molti minerali tra i quali fosforo, magnesio, zinco e ferro ed un alto contenuto di proteine e vitamine. E’ priva di glutine quindi adatta anche per chi ne sia intollerante. Nello specifico la quinoa è composta dal 13% di proteine, 60,1 di carboidrati e 6,7 di grassi. Ha un apporto calorico di circa 350 calorie per 00 gr.

Grissini torinesi senza glutine, ricetta facile senza latte

Sono lo snack sempre perfetto. Friabili e croccanti, i grissini senza glutine sono la merendina ideale e sono ottimi per accompagnare l’aperitivo o l’antipasto di una cenetta al bouffet. La ricetta è perfetta per i celiachi ma vi assicuro che è ottima anche per chi può mangiare di tutto. Inoltre non c’è latte nell’impasto, per cui la ricetta è perfetta anche per chi soffre di intolleranza al lattosio. Immaginateli insieme a un piatto di verdure, di prosciutto e melone, ma anche accanto a preparazioni in brodo o minestre. Insomma, sono buoni in tutte le occasioni!

Pasta con crema di funghi porcini

Ora che iniziano ad essere di stagione non perdo occasione per utilizzarli nei miei piatti. Sto parlando dei funghi, porcini in questo caso, che hanno allietato il mio pranzo della scorsa domenica grazie ad un primo particolarmente sfizioso. La pasta con crema di funghi porcini rappresenta un piatto adatto ad allietare il palato ma in maniera genuina e senza troppi fronzoli. Si tratta di una ricetta semplice che trae il suo punto di forza proprio in questa sua caratteristica.

Come apparecchiare la tavola per la colazione (VIDEO)

Alzarsi al mattino è un’impresa ardua ma fare colazione è fondamentale come tutti i nutrizionisti consigliano. C’è chi andando di fretta consumi la propria in piedi. Se questo è comprensibile durante la settimana non avete scuse per ciò che concerne il week end o nel caso in cui abbiate degli ospiti in casa. Apparecchiare la tavola per la colazione è un piacere: non avete mai sognato di ritrovarvi una tavola imbandita con i giusti piatti, bicchieri ed accessori che essa richiede? Rappresenta anche una piccola coccola da concedersi ogni tanto, al termine di una lunga settimana di lavoro. Il video vi vostra, in pochi minuti, come procedere per ottenere una tavola per la colazione impeccabile.

Torrette di melanzane con vongole e pomodori

Le torrette di melanzane con vongole e pomodori sono un piatto estivo che ho scoperto poco tempo fa, mentre sfogliavo una rivista di cucina alla ricerca di un modo originale per cucinare le melanzane. Amo le melanzane e da brava siciliana le preparo soprattutto nella parmigiana ma ogni tanto, quando ho voglia di fare qualche esperimento e provare ingredienti comuni in una veste nuova, mi piace tentare con nuovi sapori e accostamenti inusuali. Sebbene l’abbinamento delle melanzane con le vongole possa sembrare azzardato o quanto meno strano, vi assicuro che invece è proprio azzeccato in abbinamento con i molluschi.

Gelato al latticello

Nonostante per molti le ferie siano già terminate l’estate non è ancora finita. Che ne dite dunque di preparare un gelato super goloso e diverso dalla maggior parte di quelli provati fino ad ora? Avreste mai pensato di preparare un gelato al latticello? Il latticello, per chi non lo sapesse, è una bevanda forse non molto diffusa in Italia, almeno non come in altri paesi. Nonostante possa essere considerato un prodotto di scarto, derivato dalla burrificazione, si rivela essere un jolly in cucina, specie nella realizzazione dei dolci. Non avrei mai pensato di utilizzarlo come base di un gelato, ma c’è sempre una prima volta.