Era da diverso tempo che avevo in mente di provare il risotto al melograno. Mi sono decisa quando, dopo averlo
Sono del parere che gli ortaggi di stagione debbano essere sfruttati in tutti i modi possibili finchè ci sono. Che ne dite quindi di provare questi sfiziosi involtini di radicchio con ripieno di noci e ricotta? Io l’ho trovata una ricetta particolarmente allettante. Si tratta all’occorenza di un antipasto semplice e leggero o di un secondo da accompagnare con un contorno di verdure miste saltate in padella o di patate al forno con erbe miste.
Negli ultimi tempi mi sono dedicata alla preparazione di zuppe e vellutate per andare incontro alla duplice esigenza di gustare per cena qualcosa di caldo ma senza appesantirmi troppo. Una delle ultime provate è questa crema di porri e castagne, una piccola chicca nel panorama delle creme di verdure e ortaggi. La crema di porri e castagne che vi propongo in questa sede è una ricetta proveniente da Cotto e Mangiato e risulta essere un vero e proprio comfort food. Semplice da preparare è altamente appagante, una coccola per il palato.
Cotto e Mangiato è senza dubbio una fonte di ricette semplici e sfiziose accomunate dal fatto di risultare alla portata di tutti. In fondo si può fare una bella figura a tavola senza dover essere dotati necessariamente di abilità da chef. Da quì il fatto che allestire un menù di Natale con le ricette provenienti dal programma non solo sia possibile, ma anche fonte di grandi soddisfazioni. Eccolo di seguito.
Voglia di un antipasto a base di pesce che vi tornerà di sicuro utile durante le feste? Perchè non provare i bignè ripieni di granchio? Ricettina semplice, specie nel caso in cui, come me, decidiate di utilizzare i bignè già pronti, quelli confezionati in comode confezioni di plastica, e tutto sommato neanche troppo dispendiosa, adatta, insomma, a tutte le tasche. I bignè ripieni che ne vengono fuori sono assolutamente sfiziosi, perfetti da servire all’interno di eleganti vassoi per fare la loro bella figura in tavola.
Quando la zucca è si stagione, io non so fare a meno di prepararla in tantissimi modi diversi. Tra questi la zuppa di zucca e ricotta resta uno dei miei preferiti, perchè si tratta di un comfort food gradevolissimo e saporito; un modo originale per cucinare un minestrone diverso dal solito. Non è neanche una ricetta troppo difficile: con poco impegno porterete in tavola un fumante piatto di zuppa da accompagnare con i crostini croccanti, magari aromatizzati al rosmarino. Io utilizzo anche grandi fette di pane casereccio che faccio prima diventare croccante in forno, con un filo di olio, un pizzico di sale e di rosmarino.
Che io vada matta per gli gnocchi è risaputo. Negli anni ho provato decine di varianti ed ancora oggi ogni qualvolta mi imbatta in una nuova ricetta non riesco proprio a resisistere. Questa è stata la volta degli gnocchi di zucca con provola affumicata di Cotto e Mangiato. Degli gnocchi super gustosi già di per se ma con un condimento che li rende a dir poco eccezionali. Burro, salvia e provola affumicata, con i quali vengono saltati in padella per il tocco finale.
Abbiamo imparato a conoscerlo anche grazie alla trasmissione La Prova del Cuoco. Sto parlando di Michel Paquier, autore di queste
Amo la torta di mele e carote con cannella. E’ uno di quei dolci soffici e profumati, che restano sempre morbidi e che migliorano la giornata quando li assaggi a colazione. Cosa c’è di meglio che tuffare un pezzettino di torta in una tazza di caffellatte? Io trovo che sia il modo migliore per cominciare la giornata per poi tuffarsi negli impegni quotidiani. La preparazione di questa torta di mele e carote è semplicissima, molto veloce. E’ il tipico dolce casalingo che profuma di cannella e frutta e che, almeno secondo me, è molto più buono il giorno dopo averlo sformato, quando tutti i sapori e i profumi si sono amplificati.
Cinema e cucina, due arti che spesso costituiscono un binomio inscindibile. C’è una grande fetta di cinema in cui il cibo la fa da padrone. Di seguito alcune delle pellicole che lo hanno celebrato in tutte le sue sfumature, che ce lo hanno fatto amare, che lo hanno reso a volte protagonista assoluto, altre lo sfondo ideale delle vicende più o meno movimentate dei protagonisti. Ecco i 10 migliori film sul cibo.
E’ incredibile come a volte, una preparazione semplice quale può essere un rotolo di frittata, possa diventare con pochi accorgimenti un’ottima pietanza adatta al pranzo delle feste. Prendete ad esempio il rotolo di spinaci e ricotta. Dopo averlo farcito con una crema essenziale a base di ricotta, pramigiano grattugiato e qualche spezia, diventa una base perfetta per essere decorata per le feste, è proprio il caso di dirlo. Delle uova di lompo, qualche ciuffetto di crema di ricotta e delle foglie di sedano lo impreziosiscono fino a renderlo una pietanza raffinata, e senza il minimo sforzo.
Non conosco nessuno che sappia resistere a un piatto di patate al forno. Ma se si tratta di patate al forno ripiene di formaggio e spinaci la cosa si fa decisamente più interessante. Le patate in cucina sono un ingrediente indispensabile: semplicissime da preparare, versatili, facili da utilizzare in ogni tipo di ricetta, dai primi ai secondi, fino ai contorni. Cucinate al forno e poi ripene, le patate diventano un eccellente secondo piatto, che è anche bellissimo da vedere e coreografico. Se a questo aggiungete anche che si tratta di una ricetta molto economica, il gioco è fatto. Non vi resta che provare!
Quando si organizza un pranzo o una cena festivi molta attenzione dovrebbe essere dedicata ai dettagli. In fondo si sa, anche l’occhio vuole la sua parte: che ne dite, dunque, di realizzare un perfetto centrotavola di Natale fai da te? E’ molto più semplice di quanto possa sembrare ed il risultato finale vi regalerà grandi soddisfazioni. Quello che vi propongo in questa sede, a mio parere, risulta essere semplice ma raffinato. Resta il fatto che possiate personalizzarlo in base ai vostri gusti e agli “ingredienti” presenti in casa. Ecco come.
Avete voglia di un buon primo piatto a base di pesce ma la solita pasta al salmone vi ha stufato? Allora vi suggerisco vivamente di provare questi tagliolini al nero di seppia al salmone, pietanza sicuramente diversa dal solito adatta sia al pranzo di tutti i giorni che a quelli delle feste. Si realizza con la minima spesa e fa contenti tutti i commensali. I tagliolini al nero di seppia possono essere acquistati o fatti in casa, non è poi così difficile, vi basterà procurarvi “l’inchiostro” dal vostro pescivendolo di fiducia e procedere con la realizzazione della pasta fresca.
