Siete pronti per la ricetta delle uova alla scozzese di Lorraine Pascale? Se non avete avuto ancora modo di sentirla nominare niente paura: ex topmodel di successo, Lorraine è anche l’autrice del best seller “Baking Made Easy”, libro che raccoglie delle ricette alla portata di tutti, facili e non troppo elaborate. Sua è la ricetta delle uova alla scozzese che vi propongo di seguito.
San Valentino si avvicina: siete in cerca di idee pratiche ed economiche per decorare la tavola in maniera indimenticabile e che faccia colpo? Bene, di seguito qualche suggerimento utile ed alla portata di tutti per apparecchiare la tavola di San Valentino 2015.
Devo ammettere di non avere mai sentito parlare, prima d’ora, dei tortellini di Valeggio. Appena scoperti mi si è aperto un mondo. Pensate solo che sembrerebbero avere origini antiche, pare siano nati intorno al Trecento. I Tortellini di Valeggio sul Mincio rappresentano un tipo di pasta fresca all’uovo ripiena, tipica del luogo, che va gustata solitamente in brodo di carne o con burro e salvia. Il ripieno, gustoso ed allettante, è invece a base di un mix di carne (manzo, maiale e pollo), mescolato con aromi vari e con un trito di cipolle, carote e sedano, poco vino e del pane grattugiato a piacere.
Adoro i carciofi, o meglio, dopo anni di ostinato rifiuto, non volendo nemmeno sentirne il nome, a poco a poco ho iniziato ad introdurli nella mia alimentazione scoprendo così degli ortaggi talmente versatili e gustosi da non riuscire più a farne a meno. Oggi ve li propongo ripieni al forno senza carne, in modo da risultare adatti anche a chi voglia evitarla o sia vegetariano. I carciofi ripieni al forno senza carne sono molto più che un semplice contorno, io li considero come un secondo piatto appagante e perfetto per tutta la famiglia.
Vi sembrerà banale, ma le uova strapazzate con bacon o pancetta sono un secondo piatto che io trovo eccellente. Mangiare le uova, non più di una volta a settimana, è consigliato e se si tratta di una ricetta gustosa è ancora meglio. Fare le uova strappazzate è la cosa più semplice del mondo e si tratta di un piatto che si può arricchire in tantissimi modi diversi: aggiungendo formaggio, oppure pomodoro, o ancora verdure saltate in padella. Io le faccio spesso con i funghi e vi assicuro che sono squisite.
In cerca di idee veloci e golose per San Valentino 2015? Vi suggerisco la ricetta furbissima di questi brownies alla nutella e cocco: semplicemente deliziosi. Al contrario della maggior parte dei brownies provati fino ad ora, questi sono caratterizzati da un impasto decisamente più semplice anche se non per questo meno allettante. A base di nutella, uova, farina e farina di cocco questi brownies vi stupiranno per la loro bontà. A fine cottura dovranno mantenere un interno morbido e umido, ecco perchè non dovrete eccedere nei minuti di cottura, nonostante possano sembrarvi pochi. Anzi, vi suggerisco di preparare i dolcetti direttamente all’interno degli stampini monoporzione, per ottenere una cottura impeccabile.
Le ciambelline al vino, ne abbiamo già parlato diverse volte quì su Ginger, non sono altro che dei biscottini semplici e vagamente rustici, realizzati con pochi e comuni ingredienti che danno vita a dei dolcetti friabili ed irresistibili. Oggi vi propongo la ricetta per realizzarle con il Bimby, per un risultato ancora più veloce. Come avrete modo di apprendere leggendo il procedimento sottostante il vostro compito si ridurrà al solo introdurre all’interno del boccale tutti gli ingredienti previsti, salvo poi, una volta pronto l’impasto, dare la forma necessaria per creare le ciambelline.
Tra tutte le feste esistenti il Carnevale è una di quelle alla quale è legata una cospicua varietà di dolci, fritti e non. Chiacchiere, frittelle, cannoli ed ancora zeppole e bomboloni allieteranno le nostre giornate nel periodo che sta per arrivare. Tra questi ci sono anche i ravioli dolci di ricotta e cannella, delle piccole sfizioserie fritte caratterizzate da un involucro croccante ed un morbido e dolce ripieno cremoso a base di ricotta, zucchero e cannella… io li adoro! Essi fanno parte, in particolar modo, della tradizione siciliana: non perdeteli.
Voglia di un contorno a base di verdure gustoso e per nulla triste? Perchè non provare lo sformato di carciofi al forno? Un piatto appagante, cremoso e così ricco che non vi sembrerà di stare mangiando dei comunissimi carciofi. Si tratta di una preparazione da proporre nelle più svariate occasioni: sia per il pranzo o la cena in famiglia che per inviti a cena di amici o parenti. In ogni caso lo sformato si rivela ottimo per prendere per la gola chiunque e solitamente piace anche ai bambini.
I semi di chia sono un antichissimo alimento le cui strepitose proprietà nutrizionali sono state rivalutate solo di recente. I semi di chia sono prodotti dalla Salvia Hispanica, una pianta floreale già conosciuta dagli Aztechi, che ne facevano un largo consumo anche per guarire infezioni e infiammazioni, li donavano ai sovrani e li offrivano agli dei. Ma è solo negli ultimi anni che le proprietà benefiche dei semi di chia sono state riscoperte, al punto che molti nutrizionisti consigliano di inserirli all’interno di una dieta equilibrata o dimagrante.
Stanca delle solite ricette afrodisiache a base di ostriche e molluschi vari ho deciso di proporvi, per il prossimo San Valentino, una pietanza non solo originale, ma anche stuzzicante già solo alla vista: la millefoglie di barbabietola e avocado. Un antipasto dedicato a coloro i quali amino sperimentare e sorprendere anche in tavola. A chi fugga dalla banalità e voglia prendere per la gola la propria dolce metà in maniera alternativa. La millefoglie di barbabietola e avocado risponde alle esigenze appena elencate e di sicuro donerà alla tavola di San Valentino 2015 una marcia in più.
Quello che vi propongo oggi è un primo piatto semplice ma allettante come pochi, merito soprattutto del formaggio utilizzato che regala al tutto una nota filante. La pasta radicchio e scamorza affumicata è una pietanza da realizzare in pochi minuti e per il pranzo di tutti i giorni. Dedicata agli amanti dell’ortaggio, che si contraddistingue per il suo sapore leggermente amarognolo che lo rende unico, la pasta radicchio e scamorza può essere proposta anche in occasione di una cena tra amici, magari curandone in modo particolare la presentazione.
Non so se capiti anche a voi ma mi succede, a volte, di sentire nei dolci che preparo in casa il sapore pungente del lievito, così insistente da dare quasi fastidio. Da quì nasce la mia idea di preparare questi biscotti al cacao senza lievito. Trovo che, ove non sia necessario, sia preferibile non usarlo. In fondo condivido il pensiero della scuola che non vuole l’aggiunta dello stesso ne all’impasto della pasta frolla ne a quello del pan di spagna. Al di la di questo, comunque, ho trovato questi biscotti davvero ottimi, fragranti quanto basta e perfetti per l’inzuppo.
Le uova mimosa, le abbiamo viste di recente, rappresentano uno sfizioso ed alternativo antipasto. Non sempre, quando organizzo una cena mi vengono in mente, eppure credo sia un peccato perchè sono così scenografiche che rallegrano la tavola con il minimo sforzo. Prepararle con il Bimby è ancora più semplice. Si rivelano essere particolarmente allettanti, merito del ripieno cremoso dato dal gusto unico dell’incontro tra i tuorli, la maionese e le acciughe tritate. Ma il loro punto forte, mi ripeto, è l’aspetto.