Ravioli al gorgonzola con pere e speck croccante da Masterchef

di Ishtar 0



Voglia di cimentarvi in un primo piatto ricercato a base di pasta fresca all’uovo ripiena? Bene, perchè una ricetta che fa al caso nostro è quella dei ravioli al gorgonzola con pere e speck croccante proveniente dalla trasmissione televisiva Masterchef: chi non l’ha mai vista? La ricetta in questione è di facile esecuzione nonostante non sia velocissima. Ad ogni modo si tratta di un primo da riservare non solo alle grandi occasioni, ma anche agli amanti dei piatti salati a base di frutta, che non tutti apprezzano.

 

Ravioli al gorgonzola con pere e speck croccante


Ingredienti

200 gr di gorgonzola | 30 gr di speck | 400 gr di farina | 4 uova | 5 pere | 1 pizzico di zucchero | sale e pepe | olio di oliva | 1 cucchiaino di panna | burro | poca acqua

Preparazione

  Preparare la pasta all'uovo mescolando la farina con le uova ed impastare bene fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo. Fare riposare per 30 minuti. Adesso preparare il ripieno: lavorare il gorgonzola insieme ad un cucchiaino di panna e trasferirlo in un sac à poche.

  Stendere la pasta fresca all'uovo. Fare cuocere parte delle pere in un tegame dopo averle tagliate a cubetti insieme a poca acqua e poco zucchero per 15 minuti circa, su fiamma dolce. Passarle con il frullatore. Fare cuocere le restanti in una padella con del burro per 3 minuti circa.

  Creare i ravioli e farcirli con le pere cotte nel burro ed il gorgonzola. Cuocerli in acqua bollente salata e scolarli al dente. Nel frattempo fare rosolare lo speck tagliato a striscioline fino a quando diventa croccante, in poco olio.

  Fare saltare i ravioli nel burro, unire la crema di pere, il pepe nero e servire con lo speck croccante.

I ravioli, infatti, vanno non solo farciti con pere e gorgonzola ma anche accompagnati da una crema a base di pere cotte in padella con acqua e zucchero e frullate in modo da ottenerne un condimento diverso dal solito. Superata la diffidenza iniziale vi ritroverete davanti una pietanza unica, basata su un abbinamento tanto insolito quanto azzeccato. A questo proposito vi consiglio di provare la torta salata di pere e gorgonzola, il cake salato di gorgonzola, pere e noci di Anna Moroni e i dischetti di polenta con pere e gorgonzola di Cotto e Mangiato.

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