Ginger & Tomato

Crema di cachi al Porto

La crema di cachi al Porto è il dessert perfetto per concludere al meglio un pranzo o una cena con un dolce semplice, leggero e che non appesantisca. Risulta, infatti, fresco al palato e capace di soddisfare anche quelli più esigenti. In pratica non si tratta altro che di una base di crema pasticcera arricchita poi con un “frullato” di cachi aromatizzato al liquore Porto. Il tutto, suddiviso nelle coppette monoporzione, viene guarnito con delle meringhette sbriciolate e tutto ciò che vi suggerisca la fantasia, dalla granella di amaretti, alle scaglie di cioccolato fino alla frutta secca.

Zuppa di cicerchie e funghi

Non conoscevo questo particolarissimo legume ma da quando ho provato la zuppa di cicerchie e funghi me ne sono innamorata perchè è un piatto nutriente, gustoso e light. Viaggiare tanto ha molti lati positivi e uno di questi è riuscire ad assaggiare cose che altrove non potresti trovare. E’ appunto il caso delle cicerchie, un legume pochissimo diffuso al di fuori del Centro-Sud d’Italia che però ultimamente è stato riscoperto per le sue importanti caratteristiche nutrizionali e anche perchè i legumi, di tutti i tipi, sono una validissima alternativa alle proteine della carne.

Crostini di pere e caprino di Marco Bianchi

Ancora una ricetta sana e leggera che porta la firma di Marco Bianchi: i crostini di pere e caprino sono perfetti per gustare, a pranzo o a cena, qualcosa di sfizioso ma in perfetta sintonia con l’intenzione di perdere quel paio di chili accumulati durante le feste di Natale appena concluse. Non i soliti crostini, ovviamente: pere, pane in cassetta multicereali o integrale, formaggio caprino, pinoli e curcuma sono gli ingredienti protagonisti di questa ricetta assolutamente da non perdere.

Frullato detox all’ananas

Ogni tanto, come molti credo, sento il bisogno di purificarmi, specie a seguito di quei periodi stressanti o pieni di impegni nell’ambito dei quali mi lascio andare a qualche “schifezza” di troppo, magari solo per il fatto di non avere del tempo da dedicare alla cucina. A tale scopo può tornare utile una ricetta detox, come quella del frullato di ananas. Ideale per aiutare il nostro organismo ad eliminare le tossine ed i grassi, il frullato che vi proprongo ha un sapore eccezionale, nonostante il suo contenuto calorico piuttosto ridotto.

Polpette di uova sode di Anna Moroni

Le polpette di uova sode di Anna Moroni rappresentano la soluzione perfetta per il pranzo di tutti i giorni. Molto più sostanziose del solito, risultano anche più sazianti, ecco perchè ne basta anche solo una per ogni commensale. Non si tratta altro che di polpette realizzate con il classico impasto di carne che celano, però, al loro interno delle uova sode. Sono perfette anche per il pranzo dei bambini e possono essere accompagnate da un’insalata mista o un contorno di verdure.

Frittata di catalogna, noci e ricotta

Non so voi ma mi capita spesso di lessare della catalogna salvo poi non sapere cosa farne, riducendomi, il più delle volte, a proporla semplicemente saltata in padella con aglio e olio. Fino a qualche giorno fa, quando ho scoperto la frittata di catalogna, noci e ricotta di Cotto e Mangiato, un secondo piatto vegetariano ricco e spugnosa, con l’irresistibile nota croccante conferita dalle noci.

Tonno al pesto e polenta

Pronti per un nuovo ed allettante piatto perfetto per prendere per la gola e stupire al tempo stesso? Oggi vi propongo il tonno al pesto e polenta. Si tratta di una ricetta insolita proveniente alla trasmissione i Menù di Benedetta durante una puntata della quale la pietanza è stata realizzata insieme a Luca Telese. Secondo piatto ricco di gusto che vede l’incontro tra tre ingredienti allettanti (la polenta, il tonno fresco ed il pesto di basilico), si rivela essere perfetto per una cena tra amici.

Parmigiana di verdure di Marco Bianchi

Patate, topinambur, zucchine, peperoni, funghi, spinaci sono gli ingredienti protagonisti di questa parmigiana sana, forse insolita ma accattivante che porta la firma di Marco Bianchi. Chi sia in cerca di ricette leggere, adatte a correre ai ripari dopo un periodo di abbuffate, potrà realizzarla per un pranzo o una cena gustosi ma poco calorici. La parmigiana di verdure che ne viene fuori è particolarmente cremosa, per via della ricotta utilizzata, e ricca di ortaggi da far perdere la testa.

Marmellata di pompelmo rosa e arance

La marmellata di pompelmo rosa e arance è una delle mie preferite, ovviamente solo quando posso avere a disposizione gli ingredienti di stagione, preferibilmente biologici. Vi sembrerà strano ma un frutto come il pompelmo, che in molti non amano a causa del suo retrogusto abbastanza amaro, diventa squisito in una marmellata ed insieme alle arance riesce ad emanare tutto il profumo degli agrumi e la loro freschezza. Voi immaginate questa marmellata di pompelmo rosa per farcire dei biscottini, oppure come topping sul gelato alla vaniglia. Dovete assolutamente provarla.

Branzino con i carciofi

Il branzino con i carciofi rappresenta un secondo piatto comprensivo di contorno particolarmente gustoso ma allo stesso tempo sano e leggero. Proprio la pietanza ideale per tornare in linea in quei periodi durante i quali si sia messo su qualche chilo di troppo. Non pensiate che mangiare “light” sia triste: basta poco, ai fornelli, per realizzare un piatto che contenga poche calorie ma che sia anche capace di soddifare il palato.

Cipolle caramellate per hamburger

Avete in mente di preparare in casa un hamburger come quello dei fast food? Allora non potete non accompagnarlo con delle cipolle caramellate che risultano esserne la ciliegina sulla torta. Sinceramente preferisco questo condimento ai classici maionese e ketchup. Resta fermo il fatto che possiate servire le cipolle così ottenute anche come contorno sfizioso per secondi piatti a base di carne, per pranzi e cene indimenticabili.

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Zuppa di ceci e gamberi, la ricetta

Ogni tanto capiterà anche a voi, specialmente dopo periodi di alimentazione sregolata, di aver bisogno di tornare a piatti semplici. La zuppa di ceci e gamberi è un ottimo esempio di pietanza poco elaborata, realizzata a partire da ingredienti semplici e light che fanno bene all’organismo e lo aiutano a disintossicarsi dopo particolari momenti in cui abbiamo esagerato con calorie e grassi. Io aggiungo sempre un pezzetto di zenzero fresco, che dona alla zuppa di ceci un tocco di sapore e un profumo indispensabili.

Timballo di pasta con gli avanzi delle Feste di Natale

Rieccoci con un primo ricco ed allettante, il timballo di pasta. Una volta terminate le feste, che si tratti del Natale, del Capodanno o, ancora, dell’Epifania, gli avanzi a conti fatti non mancano mai, e spesso non sono neanche così pochi come si vorrebbe. Con la pasta che sicuramente sarà rimasta (ripiena o meno) si può preparare un timballo. Il timballo di pasta avanzata, non abbiate dubbi, è un primo che nulla ha da invidiare alle classiche lasagne o cannelloni tipici del pranzo della domenica.

Salmone con capperi yogurt e patate dolci

Il salmone con capperi yogurt e patate dolci, ricetta sana, leggera ma sfiziosa di Marco Bianchi è il piatto perfetto da preparare per pranzo o cena. Risponde all’esigenza di rimettersi in forma in quei periodi nei quali ci si sia concessi un po’ troppi sgarri a tavola, ma senza rinunciare al gusto, così che tornare ad un’alimentazione equilibrata non solo non pesi, ma risulti anche gradevole. Ed allora che ne dite di andare a scoprire come realizzare un secondo piatto così sfizioso, completo e corredato da un condimento tanto allettante?