Gli involtini di radicchio con carne macinata, che ho scoperto per puro caso in tv e dai quali sono stata subito conquistata, sono delle sfizioserie che definire “ripieni di carne” sarabbe davvero riduttivo. A renderne la farcia veramente sfiziosa è l’aggiunta di pane in cassetta, che ne aumenta la sofficità, di prugne secche denocciolate che ne rendono il gusto ancora più allettante, ed un mix di frutta secca, che contribuisce a regalare un tocco di croccantezza al tutto.
Insomma, nel caso in cui vogliate fare colpo sui vostri ospiti non fateveli sfuggire. Il radicchio è di stagione e sarebbe un vero peccato non utilizzarlo, ora che si trova gustoso e fresco quanto mai, in cucina nella realizzazione delle vostre sfiziose pietanze. Gli involtini di radicchio con carne macinata vanno cotti in forno per una ventina di minuti, per un risultato leggero ma intrigante e, tutto sommato, anche veloce. Sullo stesso genere vi consiglio di provare anche gli involtini di radicchio, noci e ricotta di Benedetta Parodi e gli involtini di vitello al radicchio e camembert.
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