Involtini di vitello al radicchio e camembert

di Anna Maria Cantarella 0



E’ tornata la voglia di cucinare. Dopo un lungo periodo di stress e noia, questo week-end ho riscoperto il piacere di stare un po’ di più ai fornelli. In genere in cucina stempero il malumore e sforno dolci quando sono triste, ma questa volta mi sono dedicata alle mie ricette senz’altro pensiero se non quello di divertirmi a sperimentare nuovi sapori. Gli involtini di vitello al radicchio e camembert hanno un nome altisonante che forse non rispecchia la loro vera natura: è una ricetta semplice, per niente difficoltosa, ed è rapida. In cucina funziona così, basta trovare gli ingredienti giusti e mescolarli bene per avere un risultato eccellente senza spendere ore in procedimenti impossibili per i comuni mortali. Io non sono uno chef ma i miei involtini hanno avuto un successo degno di un piatto d’autore!

involtini di vitello al radicchio e camembert


Ingredienti

600 gr. fesa di vitello | un cespo di radicchio trevigiano | una cipolla rossa | un mazzetto di salvia | 150 gr. camembert (o brie) | vino rosso | burro | olio evo | sale e pepe

Preparazione

  Battete la carne su un piano di lavoro. Pulite e tritate la cipolla. Lavate il cespo di radicchio e ricavatene le foglie migliori.

  Salate la carne e distribuite su ogni fettina due foglie di radicchio, un po' di cipolla e due foglie di salvia. Aggiungete un pezzo di camembert e un pizzico di pepe.

  Arrotolate gli involtini e legateli con lo spago da cucina. In una padella fate riscaldare l'olio e una noce di burro. Fate rosolare gli involtini a fiamma vivace, girandoli spesso fino a quando non sono dorati.

  Spruzzateli con un po' di vino rosso a profumate con qualche foglia di salvia e di radicchio spezzettato. Regolate di sale e fate evaporare il vino. Coprite e proseguite la cottura a fuoco basso per altri 5 minuti.

Radicchio e camembert sono il connubio perfetto. Il radicchio trevigiano è in genere abbanstanza amaro e c’è bisogno di qualcosa di delicato che ne smorzi il sapore, senza però diluirlo troppo. Il camembert è uno dei formaggi francesi più famosi, originario della Normandia ma trovarlo potrebbe non essere cosa semplice, dunque se dovete sostituirlo potete farlo con il brie, che ha un sapore e una consistenza molto simili ma si trova più facilmente, anche al supermercato. Scegliete un taglio di carne magro, ad esempio la fesa di vitello. Fatevi tagliare le fette dal vostro macellaio di fiducia e prima di preparare gli involtini, battetele per ammorbidire carne e allargare la fetta da farcire. Gli involtini vanno profumati con salvia e vino rosso.

 

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