Zuppa fredda di kefir e ceci al curry

di Fabiana Commenta



Come utilizzare il kefir in casa? Si tratta di un latte fermentato che sta ottenendo grande successo anche in Italia: sempre più diffuso è un tipo di latte che potrete acquistare o preparare in casa, ottimo per tante ricette diverse. 

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Oggi prepariamo la zuppa fredda di kefir e ceci al curry, un piatto etnico, adatto anche quando le temperature diventano più alte del solito.

Zuppa fredda di kefir e ceci al curry


Ingredienti

60 grammi di farina di ceci | Avocado - 2 cipollotti - un succo di un lime - 4 cucchiai di olio extravergine di oliva - 
mezzo cucchiaio di semi di senape | Basilico, sale e pepe

Preparazione

  Scaldate 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva all’interno di una pentola, unite anche 1 cucchiaino di curry in polvere. Lasciate tostare il tutto, ma senza farlo bruciare e poi aggiungete anche 60 grammi di farina di ceci e lasciate cuocere mescolando per circa 3 minuti.

  Stemperate la farina di ceci aggiungendo anche 3 dl di acqua e 3 dl di kefir, aggiungete il sale. Lasciate cuocere e continuate a mescolare utilizzando una frusta.

  Dovrete lasciar cuocere gli ingredienti per circa 15 minuti. Lasciate raffreddare, aggiungete altri 2 dl di kefir conservato in frigorifero per almeno 1 oretta e poi servite.

  Tagliate 1/2 avocado a dadini, spruzzatelo con il succo di 1 lime per insaporirlo e non farlo annerire. Affettate finemente anche i due cipollotti, lasciateli soffriggere con 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva.

  Aggiungete anche il sale. Assemblate il piatto. Versate nei piatti la zuppa fredda di kefir e i ceci al curry, decorate con l'olio ai cipollotti, l'avocado e qualche foglia di basilico verde. Aggiungete anche il pepe e servite subito la vostra zuppa fredda.

Si tratta di una sorta di variante della classica zuppa o vellutata che in estate potrete anche servire fredda. Perfetta anche se servita con dei dadini di pane saltato in padella. 

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