Zuppa piccante ai pomodorini con la vodka

di Fabiana 0



Zuppa, sì, ma in versione leggera e primaverile: la zuppa piccante di pomodori e vodka si prepara con una base di pomodori dal sapore fresco e viene arricchita dal peperoncino e dalla vodka.

È un piatto facile da preparare, ideale anche per il pasto light, ma sfizioso, ma di certo perfetta per una cena fra adulti. Perfetta anche come zuppa fredda è ottima quando volete preparare qualcosa di sfizioso.

Zuppa piccante ai pomodorini con la vodka


Ingredienti

2 cucchiai di olio d’oliva - 2 scalogni - 2 spicchi d’aglio | 2 peperoncini freschi - 1 litro di brodo vegetale | 500 gr di pomodorini ciliegia - 2 cucchiai di vodka | Sale - Menta fresca tritata - Formaggio cremoso - Succo di limone | Crostini di pane

Preparazione

   Preparate gli ingredienti e sistemateli all’interno del tegame. Pulite gli scalogni e tritateli grossolanamente, schiacciate anche i due spicchi d’aglio, tritate finemente un paio di peperoncini freschi e rossi. Lavate i pomodori e poi asciugateli per eliminare l’acqua in eccesso e poi metteteli da parte.

   Scaldate all’interno di una padella antiaderente 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva, aggiungete gli scalogni, un paio di spicchi d’aglio già schiacciati. Aggiungete il peperoncino tritato: mescolate e lasciate soffriggere per un paio di minuti continuando a mescolare. Aggiungete anche i pomodori lavati e poi il brodo vegetale già preparato. I pomodori ciliegia sono piccoli e dolci e hanno un sapore delicato.

   Portate a ebollizione a fuoco vivace, abbassate la fiamma, coprite con un coperchio lasciando cuocere per 20 minuti. Non appena sarà pronto frullatelo e regolate di sale, aggiungete 2 cucchiai di vodka per insaporire il passato. Preparate anche la crema di formaggio aromatizzata: prendete il formaggio cremoso, tipo philadelphia, aggiungete il succo di lime.

   Servite la zuppa di pomodorini nei piatti di portata, decorate ogni piatto con qualche fogliolina di menta fresca tritata, aggiungete un cucchiaio di creme fraiche aromatizzata. Potrete anche rendere più ricca la vostra zuppa accompagnandola dai dadini di pane tostati al forno o ripassati in padella.

 Potrete aggiungere alla vostra zuppa di pomodorini anche i dadini di pane tostai in forno o ripassati in padella. 

 

 

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