Börek, sfoglia di pasta fillo con le verdure

di Fabiana 0



Si chiamano börek e sono uno dei piatti tradizionali della cucina balcanica: i börek con le verdure sono sfiziosi finger food di pasta fillo che viene farcita con le verdure. 

Sono un piatto tradizionale e in effetti un piatto povero che molto a che fare con i nostri finger food di pasta sfoglia farciti con verdure, formaggi o affettati. 

Börek, sfoglia di pasta fillo con le verdure


Ingredienti

3 confezioni di Pasta fillo | 1 kg di Verdure miste | 2 confezioni di Formaggio spalmabile | q.b. Farina 00 - q.b. Burro - q.b. Olio extravergine di oliva - q.b. Sale

Preparazione

   Stendete la pasta fillo sul piano di lavoro un po’ infarinato. In alternativa potrete usare anche la pasta sfoglia, ma stesa in modo molto sottile. Tagliate a spicchi i dischi di fillo per ricavare i triangoli.

   Ora lavate e pulite le verdure: la ricetta tradizionale prevede la presenza delle verdure di campo, ma potrete utilizzare le verdure che preferite, malati la cicoria, le carote tagliate rondelle, i broccoli, le zucchine e tutto quello che vi viene in mente.

   Tagliate le vostre verdure e lasciatele stufare all’interno di una casseruola con un goccio di olio. Aggiungete anche il sale, spegnete e lasciate intiepidire. Aggiungete il formaggio fresco e amalgamate accuratamente. Ora lasciate sciogliere leggermente il burro fino a renderlo fuso e spennellate con il burro fuso.

   Farciteli con le verdure stufate e poi ripiegate i lati del triangolo arrotolando bene tutto fino a quando non avrete ottenuto dei transetti arrotolati. Spennellateli con il tuorlo o il latte, e infornate a 200 °C per circa 15 minuti: quando sono dorati, significa che sono pronti per essere serviti.

Il börek è veramente delizioso perché da una parte abbiano tutta la croccantezza della pasta fillo e dall’altra la morbidezza delle verdure all’interno. 

Non manca un tocco di formaggio sfaldabile che rende ancora più morbido il vostro finger food.

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