Pic nic, l’insalata di patate alla greca 

di Fabiana Commenta



Ottima come contorno da servire con la carne o il pesce, ma perfetta anche come piatto unico, l’insalata greca di patate si caratterizza per la sua semplicità e per la sua bontà.

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È un piatto economico e semplice da preparare perfetto anche in occasione di un bel picnic di primavera: per prepararla dovrete avere a disposizione pochi, ma indispensabili ingredienti, le patate, la cipolla e qualche aroma. Per arricchire la vostra insalata di patate alla greca potrei aggiungere anche la tradizionale salsa tzaziki a base di yogurt che regala un gusto acidulo alla ricetta.

 

PARMIGIANA DI PATATE E PROVOLA

TORTINO CON PATATE E GAMBERI 

PATATE ALLA SAVOIARDA

Pic nic, l’insalata di patate alla greca 


Ingredienti

5 patate | 1 cipolla rossa | aglio, prezzemolo, succo di limone | sale e pepe

Preparazione

  Preparate la cipolla e tagliatela ad anelli: metteteli a bagno in acqua un po’ salata in modo tale che possano perdere un po’ della loro acidità. Preparate le patate: sbucciate e poi lessatele o in acqua bollente salata oppure in pentola a pressione diminuendo anche il tempo di preparazione.

  Una volta che saranno cotte, dovrete lasciarle raffreddare. Tagliatele a tocchetti della stessa dimensione e poi sistematele in una ciotola. Aggiungete anche gli anelli di cipolla, sgocciolati bene e strizzati.

  Tenete presente che dovrete aggiungere la cipolla alle patate quando queste sono ancora calde. Ora condite tutto: aggiungete l’olio extravergine di oliva, il succo di limone, l’aglio e il prezzemolo lavato e tagliato. Sbattete il tutto per qualche minuto con l’aiuto di un cucchiaio.

  Ora versate la vostra emulsione sull’insalata di patate e di cipolle, mescolate bene tutto e lasciate intiepidire.