Come Fare...
La frittura/3: I grassi e i consigli per una frittura perfetta
Nella frittura il grasso ha tre funzioni: scaldandosi a temperatura quasi doppia rispetto all’acqua in ebollizione, crea una caramellizzazione superficiale,
Categoria: Ricette Condimenti
Come Fare...
Come conservare il profumo delle erbe di cucina
Cominciano ad arrivare nei nostri mercatini le piantine cresciute in serra delle nostre erbe di cucina preferite. È arrivato il
Cucina | Emiliana
Nella botte piccola c’è l’Aceto buono …
Una vola si usava destinare alla produzione dell’aceto il vino guasto, il vino cioè che era stato attaccato dai batteri
A cena
Il pesto alla menta, migliorare la perfezione
Della menta abbiamo già parlato in passato, del mito e delle sue proprietà culinarie e non, ma dovete sapere che
A cena
La ricetta del pollo al curry: India ma non troppo
Le Spezie di vari tipi, profumi ed odori di ogni genere, mi fanno pensare all’India. Forse sarà perché collego sempre
A cena
Cucinare con i fiori, per mandare un messaggio o per preparare un aperitivo glamour
I fiori sono tradizionalmente usati in diverse cucine: europea, asiatica e orientale. I nativi americani e anche i primi “immigrati”
Dizionario Alimentare
Laudemio, l’olio extravergine di qualità
Così come per i vini anche per l’olio extra vergine esistono qualità più o meno pregiate. Uno degli oli più
A pranzo
Ravioli di ricotta burro e salvia: un condimento semplice ma gustoso
Piatto della tradizione italiana, i ravioli conditi con burro e salvia rappresentano la semplicità più raffinata per gustare al massimo
Cucina Dietetica & Fit
Sale iposodico: dietetico e salutare
Il sale iposodico rappresenta una scelta salutare e dietetica per insaporire i cibi andando a ridurre sensibilmente il livello di
A pranzo
Come preparare un’insalata che non sia “noiosa”?
Il difetto principale delle diete secondo me è che sono noiose ed influiscono così sul nostro umore. “Cosa hai mangiato
A cena
Babaghanush, crema di melanzane dal Libano
Le comunità che vivono sulle sponde del Mediterraneo, oltre a dedicarsi all’attività ittica, propria d’ogni popolo che s’affaccia sul mare,
A cena
Chiodi di garofano in cucina, ma senza esagerare!
I chiodi di garofano non sono, come potrebbe sembrare dal nome, una parte dei fiori chiamati garofani, bensì i boccioli
Le Basi in Cucina
Salsa tartara: come e perché
Molto importanti in cucina perché accompagnano o sono alla base di numerose ricette, le salse hanno il pregio di impreziosire
A cena
Cumino in crema di carote
Il cumino è una spezia molto utilizzata soprattutto in Oriente. Ha un sapore forte, leggermente amarognolo ed un po’ pepato
