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Tra i piatti che fanno tanto estate ci sono le alici marinate alle menta. Una pietanza fresca, senza troppe pretese, ma pronta a prendere per la gola. Ideale da servire come antipasto nell’ambito di pranzi e cene a base di pesce, si rivela essere un jolly in cucina. Preparazione economica, riesce a dare il meglio di sé in tutta facilità. Non richiede particolari accorgimenti, solo il riposo necessario alla marinatura, che consente di regalare al pesce crudo un sapore irresistibile.
Le omelette al gorgonzola rappresentano una di quelle ricette semplici e veloci da poter realizzare in poche mosse che si prestano a risolvere il pranzo o la cena dell’ultimo minuto. Non richiedono che pochi ingredienti tra i quali non può mancare del gorgonzola fresco, che rappresenta il protagonista assoluto di questa ricetta. Un risultato dal gusto sorprendente e dalla cremosità unica è quello che ne viene fuori.
Avete mai assaggiato la pasta con melanzane, cozze e provolone? Trattasi di un primo adatto alla bella stagione con protagonista l’incontro tra terra e mare. Rappresenta il primo ideale da portare in tavola la domenica ma non solo: mette tutti d’accordo e permette di sfruttare alla grande gli ortaggi di stagione, che spesso finiamo per utilizzare nelle solite, viste e riviste, ricette. Potrebbe tranquillamente trattarsi di un primo da trovare all’interno del menù di un ristorante, tanto è gustoso!
Il baccalà con i porri è una preparazione appartenente alla tradizione toscana. Si tratta di un secondo semplice, dal sapore delicato, che in questa occasione ho voluto rendere a tratti più dolce con l’aggiunta dell’uvetta. Una pietanza sicuramente da provare ideale non solo per grandi a bambini, ma anche per chi sia a dieta o ami seguire un’alimentazione di tipo sano e leggero, ma non per questo voglia rinunciare al gusto. Il baccalà con porri ed uva passa è ideale per il pranzo di tutti i giorni ma allo stesso tempo si rivela essere una chicca da poter servire nell’ambito di pranzi e cene con amici.
La ricetta dei nostri biscotti al pistacchio e cioccolato non è altro che un impasto semplice tipo pasta frolla a cui aggiungere una deliziosa farina di pistacchi e una copertura leggera al cioccolato bianco e fondente. Non vi fate impressionare dalla descrizione perchè in realtà si tratta di un procedimento molto semplice, abbastanza veloce, che vi richiederà poco lavoro ma il cui risultato è eccezionale. Questi biscotti al pistacchio morbidi sono perfetti da servire a fine pasto insieme a un liquorino digestivo, ma anche a merenda o in qualsiasi momento della giornata ne abbiate voglia.
Amanti dell’accoppiata tra pomodori e mozzarella non potete perdere i conchiglioni alla pizzaiola. Primo piatto particolare ma semplice, di facile realizzazione ed a prova di principiante, non si tratta altro che di conchiglioni cotti al dente e farciti con pomodori e mozzarella, quindi passati in forno per qualche minuto (non più di 5, tranquilli, non farete alcuna sauna!) quelli sufficienti a fare sciogliere il formaggio in superficie e renderli, così, irresistibili.
Voglia di un dolcino semplice e goloso, diverso dal solito e pronto a stupire? Allora dovete assolutamente provare le banane al cocco. Trattasi di un dessert da poter servire sia a fine pasto che a merenda. Ricordate però di iniziare la preparazione almeno un’ora prima: questo è il tempo necessario per il riposo delle banane che dovranno marinare nel succo di limone. Una volta pronte andranno “impanate” con lo zucchero di canna e cotte in forno molto caldo per un quarto d’ora, quindi ricoperte di farina di cocco.
Gli spaghetti al tonno e olive in bianco sono il piatto che mi piace preparare quando sono di fretta, quando non ho tempo per preparazioni elaborate ma ho voglia di un piatto di pasta gustoso e saporito da fare senza grande impegno. Tutto quello che bisogna fare è mettere a bollire l’acqua per la pasta e poi preparare un condimento velocissimo per condire gli spaghetti al tonno.
Quella della salsa al tonno, ricetta di Anna Moroni, è una preparazione semplice ma gustosa, ideale per condire pasta e gnocchi in maniera allettante. Non richiede particolari attenzioni se non l’utilizzo di qualche aroma atto a renderla particolarmente profumata. Non sottovalutate infatti la presenza dei chiodi di garofano, del prezzemolo fresco e del peperoncino tritato.
In cerca di un primo piatto da realizzare con le zucchine e magari diverso dal solito? Un’alternativa da non perdere è la pasta con zucchine fritte e panna. Piatto semplice, economico e gustoso, risulta essere apprezzato sia dai grandi che dai bambini. Non si tratta di una preparazione particolarmente leggera, ecco perchè non è consigliabile farlo mangiare loro troppo spesso, ma un piccolo peccato di gola da concedersi quando la voglia di qualcosa di allettante prenda il sopravvento.
La confettura di fichi e cannella è la conserva perfetta da preparare alla fine dell’estate, quando i fichi sono molto maturi e dolci. Dalla fine di agosto alla fine di settebre potrete sbizzarrirvi nella creazione di questa delizia che si presta benissimo per farcire biscotti e crostate ma anche semplicemente ad essere spalmata su una fetta di pane. La ricetta della confettura di fichi è molto semplice da fare e la cannella aggiunge un profumo delizioso.
Pesce economico, dal sapore delicato e con pochi grassi, il merluzzo rappresenta l’alimento ideale per tutta la famiglia. Che ne dite di utilizzarlo in un secondo semplice ma perfetto da portare in tavola tutti i giorni ed in piena sintonia con i dettami della cucina mediterranea? Mi riferisco al merluzzo in padella con pomodorini e olive, piatto di grande gusto ideale sia a pranzo che a cena.
Da relativamente poco utilizzo la quinoa in cucina. Da così poco che, fortunatamente, ho un sacco di ricette e di idee da mettere ancora in pratica. La quinoa con piselli e zucchine, ad esempio, è stata una delle ultime provate. Realizzata per un pranzetto solitario, mi è piaciuta così tanto da volerla riproporre successivamente anche nell’ambito di una cena con amici. La quinoa con piselli e zucchine è semplice e non richiede chissà quali accorgimenti: solo l’utilizzo di materie prime di qualità, che regalano un risultato eccezionale.
Se siete stanchi dei soliti dolci da colazione ve ne suggerisco uno adatto a regalare la giusta dose di golosità alla vostra giornata. Che ne dite di sfornare la torta yogurt e banana al rum? Un dolce semplice e soffice, profumato e ricco di gusto oltre che capace di fare iniziare alla grande un nuovo giorno. Ovviamente non si presta particolarmente ai bambini: è pensata più per gli adulti, data la presenza del liquore, seppur in quantità ridotta. Nel caso potrete sempre ometterlo: il risultato sarà altrettanto soddisfacente e adatto alla famiglia al completo.