TEMPO: 5o minuti | COSTO: medio | DIFFICOLTA’: media
VEGETARIANA: SI | PICCANTE: NO | GLUTINE: SI | BAMBINI: SI
Questi dolcetti assomigliano un po’ ai muffin e un po’ ai cupcakes. La morbidezza dona loro la somiglianza con i muffin, mentre la soffice decorazione, data dalla noce di cocco, può far venire in mente subito i cupcakes, che oltre ad essere deliziosi si distinguono sempre e comunque per il loro aspetto, creativo e colorato. Proprio per dare un tono ai vostri dolcetti potete colorare la noce di cocco essiccata se volete, con qualche goccia di colorante alimentare mescolato con pochissima acqua, così i dolcetti saranno anche multicolore.
I pasticcini sono sempre un’ottima idea per una cena in piedi, se non sono troppo cremosi, e questi non lo sono, si possono anche mangiare con un semplice tovDolcetti alla noce di coccoagliolo, senza avere bisogno del piattino e della forchetta, ed è proprio per questo che si prestano alle situazioni più informali. In più questi dolcetti si preparano anche piuttosto velocemente, potranno davvero essere un’ottima soluzione per un dessert estivo.
Segue l’ultima ricetta della nostra piccola immersione nel mondo dei dolci al microonde.
Dolcetti alla noce di cocco
Ingredienti per 12 dolcetti:
60gr. di burro | 125gr. di zucchero | 4 cucchiai di latte scremato | 2 uova leggermente battute | 125gr. di farina | mezzo cucchiaino di lievito in polvere | 60gr. di noce di cocco essiccata | 4 cucchiai di marmellata di lamponi | 2 ciliegie candite | foglioline di menta
LA PREPARAZIONE:
- Ungere 12 stampini da budino. In una ciotola battere il burro con lo zucchero, continuando a battere aggiungere anche il latte e le uova. Setacciare la farina con il lievito e amalgamare il tutto delicatamente con un cucchiaio di legno.
- Sistemate il composto negli stampini, pareggiando la superficie. Non ci sarà spazio per tutti e 12 gli stampin, quindi cuoceteli in due volte. Mettete la prima mandata nel microonde, facendoli cuocere per 2 minuti su alto, dando un quarto di giro agli stampini per 3 volte. Alla fine i dolcetti saranno ancora leggermente umidi in superficie, fateli raffreddare e cuocete la seconda metà.
- Quando si saranno tutti raffreddati sformateli, e se necessario pareggiate loro la base per renderli stabili. Spargete la noce di cocco essiccata su un piatto piano.
- Mettete la marmellata in una ciotola che possa andare nel microonde, mettetela nel forno per 30 secondi su alto. Setacciatela e poi rimettetela nel forno, su alto, per 15 secondi, per riscaldarla. Infilzate i dolcetti con una forchetta e bagnateli completamente nella marmellata, poi rotolateli nella noce di cocco.
- Infine impiattateli e decorateli con le ciliegine candite, affettatele e sistematele sulla cima, una singola fettina o anche due a formare dei motivi, e poi aggiungete anche una fogliolina di menta.
Mentre passate i dolcetti nella marmellata, se quest’ultima dovesse iniziare a raffreddarsi e diventare di nuovo solida, passatela di nuovo, per altri 15 secondi, nel microonde, ad alta temperatura. Per i giri solito discorso, se il vostro forno ha il grill girevole in automatico, non tenete conto dell’indicazione.