Semplice e saporito: salame a sorpresa

TEMPO: 1 ora e 30 minuti| COSTO: medio| DIFFICOLTA’: facile

VEGETARIANA: NO | PICCANTE: NO | GLUTINE: SI | BAMBINI: SI

Questa ricetta può tranquillamente essere inserita tra quelle delle torte rustiche visto che in pratica questo salame è semplicemente una sfoglia di pasta farcita con salame e carne. Se siete tra quelle persone che in casa hanno sempre una buona dose di farina e delle uova potete addirittura pensare di utilizzare questa ricetta per recuperare gli scarti.

Certo, l’originale è buonissima, e presuppone comunque l’utilizzo di spinaci e funghi, ma se avete fatto una cena e vi sono avanzati degli affettati e un po’ di verdure potete sempre preparare la semplicissima pasta base e poi farcirla con un impasto che inventerete voi a seconda di ciò che c’è in frigo.

Un’idea, per una cena, o per una festa dei bambini, confezionatene due o tre dagli ingredienti e sapori diversi, sarà un successo assicurato!

Salame a sorpresa

Ingredienti per 4 persone:

250gr. di carne tritata | 250gr. di spinaci | 50gr. di salame | 25gr. di funghi secchi | 100gr. di parmigiano | 100gr. di pangrattato | 600gr. di farina | 4 uova | 100gr. di burro | 1 cipolla | olio, noce moscata, sale e pepe

LA PREPARAZIONE:

1. Pulite e tagliuzzate gli spinaci, poi metteteli a lessare. Nel frattempo mettete a bagno i funghi e quando di saranno ammorbiditi cuoceteli nel burro.

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2. In una teglia mettete la cipolla, un po’ d’olio, una noce di burro, la carne tritata, il salame tritato, gli spinaci lessati e scolati e i funghi, salate, mescolate e lasciate cuocere per alcuni minuti.

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3. In una terrina sbattete 2 uova, il parmigiano grattugiato e il pangrattato, aggiungete poi il contenuto della teglia, salate, pepate, unite un pizzico di noce moscata e mescolate.

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4. Lasciate riposare l’impasto mentre con la farina, le 2 uova rimanenti e dell’acqua preparate una sfoglia. Stendetela poi in modo che formi un rettangolo dello spessore di un paio di millimetri, cospargetela poi con il ripieno lasciando liberi i bordi, infine arrotolatela su se stessa, come se fosse un salame.

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5. Avvolgete il rotolo in un telo bagnato e cuocetelo per un’ora in acqua o brodo bollente. Servitelo affettato, caldo cosparso di burro o parmigiano, ma anche freddo.

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[photo courtesy of eli&ringo]