Buona e calda: la Vellutata di patate

di Roberto Commenta



Aria di Natale, voglia di stare in casa con i propri familiari ed affetti, voglia di qualcosa di caldo sia per spezzare il pomeriggio che per ristorarsi la sera! Per il pomeriggio si può scegliere tra una consistente tazzona di cioccolata calda o un delicato o, magari, un bel caffè lungo stile americano. La sera, quando sta per giungere il momento di andare a tavola, la scelta diventa un po’ più complessa. Tra zuppe, creme, minestre e vellutatedecidersi diventa un po’ più difficile!

Zuppa di lenticchie, crema di carciofi, minestra di ceci e sparacelli o vellutata di zucca e porri … e questi sono solo dei singoli esempi per ogni tipo di portata calda che possiamo preparare! Come possiamo procedere alla scelta? Individuando, prima di tutto, l’ingrediente principale che abbiamo voglia di assaporare e poi scegliendo la ricetta. In questo modo, proprio l’altra sera, in un cospicuo gruppo di persone, siamo riusciti a metterci d’accordo. La decisione finale? La Vellutata di patate.

Vellutata di patate


Ingredienti

350 gr. patate | 1 carota | 1 costina di sedano | 1 cipolla bianca | 80 gr. panetto di formaggio Philadelphia | olio extravergine d'oliva | sale | un pizzico noce moscata

Preparazione

  Pelate e lavate la carota e la cipolla quindi tagliatele a tocchetti grossolanamente. Eliminate i filamenti dalla costina di sedano, lavatelo e tagliatelo come il resto delle verdure. Pelate e lavate le patate, riducetele a tocchi e lasciatele a mollo in acqua fresca.

  Mettete un filo d’olio sul fondo di una pentola e soffriggete leggermente la carota, la cipolla ed il sedano. Quando il soffritto avrà preso colore, scolate le patate e versatele nella pentola. Versate dell’acqua calda fino a coprire a filo le verdure. Lasciate cuocere il tutto a fuoco medio, fin quando tutte le verdure non saranno ben cotte. In alternativa potrete usare la pentola a pressione e ridurre i tempi di cottura.

  A cottura ultimata, utilizzate un mixer ad immersione per ottenere la vostra vellutata. Passate tutte le verdure al mixer fino ad ottenere una crema omogenea. Aggiungete alla vellutata il Philadelphia tagliato a tocchetti, aggiustate di sale e condite con della noce moscata.

  Ripassate nuovamente la vellutata al mixer, per amalgamare bene tutti gli ingredienti, e servitela in tavola ancora calda.