Zuppa di quinoa con le patate e le carote

di Fabiana 0



La zuppa di quinoa è un piatto unico che si prepara utilizzando il cereale tipico dell’America Latina: generalmente si prepara aggiungendo anche una salsa piccante a base di pomodoro e di peperoncino ed e molto facile da preparare.

La versione di oggi è la ricetta della zuppa di quinoa con patate e carote, una ricetta che viene arricchita dalla presenza delle patate e del mais dolce per un piatto unico e veramente molto ricco.

Zuppa di quinoa con le patate e le carote


Ingredienti

400 grammi di quinoa bianca  | 300 grammi di verze - patate e carote | 1 cipolla  | 100 grammi di mais dolce cotto | Prezzemolo olio brodo sale e pepe

Preparazione

  Lavate la quinoa sotto l’acqua fredda e poi scolatela in una pentola piena di acqua e aggiungete anche il sale. Lasciate cuocere la vostra quinoa per almeno 4 minuti da quando l’acqua comincia a bollire e poi scolate.

  Ora prendete anche un tegame e lasciate soffriggere la cipolla insieme all’olio. Versatevi all’interno la quinoa e lasciatela tostare per un paio di minuti rigirandola con un cucchiaio di legno come se fosse del riso.

  Preparate le verdure, verza, carote e patate. Pulitele e poi tagliatele a dadini. Aggiungete anche la verza, le carote e le patate tagliate a dadini per agevolarne la cottura. Mescolate e lasciate soffriggere tutto per qualche minuto e poi aggiungete anche il brodo. Mescolate e lasciate cuocere per almeno un’altra oretta. A quel punto, spegnete e poi aggiungete anche il mais e il prezzemolo tritato. Condite la vostra zuppa con sale e peperoncino e poi servite.

Il piatto è facile da preparare ed estremamente economico, perfetto per tutti: potrete anche personalizzarlo con altri tipi di verdure in base alle vostre esigenze e ai vostri gusti.

 

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