Passata di pomodori e peperoni con bruschetta al basilico

di Ishtar 0



La Prova del Cuoco continua ad essere una fonte inesauribile di ricette imperdibili. Cercandone una per utilizzare dei peperoni mi sono imbattuta in questa passata di pomodori e peperoni con bruschetta al basilico. Preparazione di Sergio Barzetti che ancora una volta ha fatto centro. La trovo un’ottima idea per una cena diversa dal solito. Sfiziosa e di semplice esecuzione, risulta leggera ma con quel tocco in più che la rende ideale anche in caso di inviti a cena.

Passata di pomodori e peperoni con bruschetta al basilico


Ingredienti

600 g di pomodori perini maturi, | peperone rosso | 1 patata | 6 fette di pane tipo di Altamura | 200 g di mozzarella di bufala | 12 foglie di basilico | 1 foglia di alloro | olio evo | 1 pizzico di zucchero | sale

Preparazione

   Lavare i pomodori e il peperone, sbuccire la patata e tagliarla a fette. Rosolare in una padella la patata affettata insieme all'olio ed all'alloro. Aggiungere poi i pomodori, il peperone e 3 foglie di basilico.

   Coprire il tutto con dell'acqua, regolare di sale, unire lo zucchero e cuocere il tutto a fiamma vivace 25 minuti. Togliere la foglia di alloro e frullare bene con il frullatore ad immersione. Porre sul fuoco per pochi minuti.

   Preparare le bruschette tostando le fette di pane nel forno per qualche minuto e strofinarle con il basilico.

   Frullare la mozzarella con un mestolino di passata e con il basilico, dell'olio ed un pizzico di sale. Versare la passata nei piatti e completare con la bruschetta e la salsa alla mozzarella.

Il punto di forza, oltre il sapore unico dei prodotti di stagione, sta nella bruschetta al basilico che viene posta al centro di ogni piatto, la cui croccantezza ben si sposa con la voluttuosità della passata. Non solo, la ciliegina sulla torta è rappresentata dalla salsa di mozzarella posta sopra la bruschetta. Insomma, una pietanza ricercata e curata nei minimi dettagli. Altre preparazioni che vi suggerisco sono quella della zuppa fredda di pomodori al basilico, quella della bruschetta con la ricetta della tradizione e della zuppa di pomodori con speiedini di pane.

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