St.Patrick’s Day il 17 Marzo e le cotolette di salmone irlandese della signora MacLeod

Il 17 marzo in Irlanda ed in ogni posto dove risiede una comunità irlandese, viene celebrato il giorno di San Patrizio, patrono d’ Irlanda. Molte le leggende sul santo, sulla sua vita e sulle sue opere. Certo è che non nacque in Irlanda ma in Scozia e arrivò sulla splendida terra irish solo all’età di sedici anni. San Patrizio fu spesso minacciato di morte, catturato e condannato, ma riuscì comunque a portare avanti la sua missione in nome di Dio con sorprendente successo. Il santo percorse l’intera Irlanda, predicando e insegnando nella lingua locale, fondando abbazie e monasteri, soccorrendo i bisognosi e operando miracoli.

Il St. Patrick’s Day in Irlanda nasce quindi come festa religiosa: sembrerà assurdo, ma fino agli anni ’70 i pub avevano l’obbligo di chiudere il 17 marzo! Solo nel 1995 St. Patrick’s Day diventò anche una festa nazionale e come tale richiede una cucina degna dei giorni importanti. Fiumi di birra Guinness scorrono nelle taverne irlandesi di tutto il mondo e in alcuni paesi, come l’Australia o gli Stati Uniti, si organizzano parate colorate che rivendicano l’orgoglio di questo popolo allegro e gioioso.

La cucina irlandese è una cucina povera, fatta di piatti semplici. Il pane alla soda, lo stufato di manzo con birra Guinness, burro salato, le zuppe, sono tra i piatti principali serviti nelle giornate uggiose dentro i pub dalla moquette consunta, ma dallo spirito autentico e sorridente. Se volete cucinare un piatto irlandese ma non sapete cosa, Ginger è sempre pronto con i suoi consigli e per l’occasione vi suggerisce le

Cotolette di salmone della signora MacLeod (ingredienti per quattro persone)

  • 4 fette di salmone fresco (circa 600gr)
  • 1 cucchiaio di farina
  • 1 cucchiaio di sherry fresco o di vino bianco secco
  • 40gr di burro
  • ½ bicchiere di panna liquida
  • ½ cucchiaio di pasta di acciughe
  • sale e pepe

Preparazione:
lavate e asciugate le fette di salmone. Mescolate in un piatto la farina con un pizzico di sale e di pepe e passatevi le fette di salmone. In una pirofila fate sciogliere metà del burro e quando sarà caldo disponetevi le fette di salmone. Sciogliete a parte anche l’ altra metà del burro e versatelo sulle fette di pesce. Togliete il recipiente dal fuoco. In una ciotola mescolate la panna con la pasta d’ acciughe e lo sherry. Versate il composto sul pesce e passate in forno già caldo per venticinque minuti. Servite nella stessa pirofila.