Ancora una ricetta da Expo2015, direttamente dalla Spagna. La torta di Santiago è un dolce tipico della cucina galaziana noto per il suo impasto a base di mandorle e per il fatto di essere reperibile non solo nella città ma anche lungo il percorso effettuato dai pellegrini durante il famoso Cammino. Nonostante venga preparata tutto l’anno, il mese di luglio, durante il quale si festeggia il Santo omonino, e la prima settimana di agosto la vedono protagonista assoluta.
Un dolce semplice è sempre la scelta migliore! Io ne sono convinta ed è per questo che vi propongo la ricetta del ciambellone allo yogurt con mandorle e mirtilli. Le ciambelle sono i dolci preferiti dei bambini, sono perfette da mangiare a colazione e a merenda e hanno il sapore semplice dei dolci casalinghi che con l’aggiunta di frutta fresca, frutta secca o aromi possono diventare squisite opere d’arte. Servite il ciambellone allo yogurt accompagnato da una pallina di gelato alla frutta o alla vaniglia! E’ irresistibile!
La ciambella al cioccolato e mandorle è una ricetta proposta da Cotto e mangiato, una delle tante inviate dai telespettatori. Mi ha subito colpito perchè, nonostante le apparenze, non si tratta della solita ciambella marmorizzata, ovvero quella ottenuta mescolando due impasti (quello bianco e quello nero). Essa contiene al suo interno una sorta di farcia a base di cioccolato fondente mescolato con delle mandorle tritate. Ciò che ne viene fuori è un dolce per la colazione molto goloso, alto e soffice e con all’interno del cioccolato da sentire sotto i denti ad ogni morso.
Le mandorle salate al forno rappresentano uno sfizio irresistibile. Una volta assaggiata la prima fermarsi diventa praticamente impossibile. E pensare che siano così tanto facili da realizzare e con pochissimi ingredienti. La “ricetta” prevede infatti che le mandorle pelate e tostate vengano passate negli albumi leggermente sbattuti, in modo da impregnarsene bene e poi, dopo essere state disposte su una teglia, spolverate con poco sale e messe in forno fino a quando si siano completamente asciugate.
Amanti delle vellutate non potete assolutamente perdere quella di carote con mandorle e salvia. Tipico esempio di piatto sano che con qualche piccolo accorgimento diventa una pietanza da veri intenditori. Una crema voluttuosa di carote con patate profumata con abbondanti foglie di salvia ed impreziosita con della granella di mandorle, che regala allo stesso tempo anche una nota croccante piacevole da sentire sotto i denti.
Il week-end è il momento perfetto per fare il ciambellone soffice con glassa al limone e mandorle. Ho qualche ora in più da dedicare alla cucina, e il solo pensiero di poter tuffare una fetta di ciambellone nel cappuccino del sabato mattina già mi mette allegria. Questa ricetta è veramente semplice. Si tratta di un classico ciambellone soffice, aromatizzato con un pochino di liquore all’anice e decorato con una glassa al limone facilissima e le mandorle. Farlo è anche più semplice che spiegarlo!
Le castagnole rappresentano uno dei dolci più tipici del Carnevale in tutte le loro, numerose, varianti. La ricetta che vi propongo oggi, di Anna Moroni, viene arricchita nell’impasto con l’aggiunta della farina di mandorle che contribuisce a dar vita a delle castagnole a mio avviso ancora più golose, se possibile. Ricetta semplice ed alla portata di tutti, le castagnole alle mandorle si prestano a rendere speciale il Carnevale 2015, che sta per arrivare!
Come ben sappiamo, oltre le indiscusse proprietà nutrizionali della frutta fresca, da non sottovalutare sono anche quelle della frutta a guscio. La frutta secca, sempre più spesso negli ultimi anni rivalutata dalla ricerca scientifica, rappresenta uno degli avanzi più copiosi delle appena trascorse festività natalizie. Anche a voi ne è rimasta parecchia? Magari già sgusciata? Ecco allora dei consigli utili su come conservarla per evitare che vada a male o perda in freschezza.
Siete alle prese con l’organizzazione del menù di Capodanno? Vorreste optare per una cena a base di pesce? Niente di più semplice: ecco 5 portate perfette per l’occasione, veloci e semplici ma che non vi faranno sfigurare, anzi! E per concludere un delizioso e cremoso dessert che piace a tutti. Ecco il menù di Capodanno a base di pesce con ricette veloci.
Ecco dei dolcetti che ho provato di recente e volevo proprio condividere con voi. Si tratta dei biscotti alle mandorle con stevia, il dolcificante completamente naturale che abbiamo imparato a conoscere ed utilizzare di recente. La ricetta di questi biscotti, che trovo adatti ad accompagnare il te delle cinque, è molto semplice e prevede pochissimi ingredienti. Vi piaceranno nel caso in cui amiate le mandorle perchè ne sono pieni. Io li ho gustati al naturale ma nulla vieta di ricoprirli con un velo di cioccolato fuso che una volta solidificato darà vita ad una copertura croccante e golosa.
La torta di uva bianca e nera con mandorle è un dolce che ho scoperto da poco sfogliando un magazine di cucina. Vi sembrerà strano, ma io non avevo mai preso in considerazione l’idea di utilizzare l’uva per una torta che non fosse una crostata alla frutta. Così quando ho trovato la ricetta di questa torta soffice con l’uva e le mandorle ho deciso che era proprio il momento giusto per provarla. Di ricette simili a questa sul web ne troverete molte, ma la maggior parte non sono esattamente torte. Sono più simili a crostate o a clafoutis. Questa invece risulta morbida, alta e soffice, perfetta per il dessert o per la merenda.
Tra i miei primi piatti preferiti del momento ci sono gli spaghetti al pesto di pistacchi e mandorle. Si tratta di una pietanza altamente sfiziosa nonostante l’estrema facilità di esecuzione. Certo, i pistacchi non posso essere definiti economici, ma ritengo che non ci si debba privare di qualche piccolo vizio culinario quando se ne abbia voglia: in fondo cedere alle tentazioni non può che fare bene. Il pesto di pistacchi e mandorle può essere preparato in anticipo ed in abbondanza, in modo da conservarlo in frigo in un vasetto di vetro per qualche giorno, così da poterlo utilizzare più volte senza che vada a male, vi basterà semplicemente unire poco olio ogni tanto nel caso in cui venga assorbito.
Sono di stagione, sono gustose, allettanti fanno tanto estate e si prestano alla realizzazione di numerosi dessert. Sto parlando delle albicocche, che oggi vediamo in nuova veste: al forno ripiene di mascarpone e mandorle. Un dolce di fine pasto semplice ma particolare, ricercato se vogliamo e adatto ad essere servito alla fine di qualsiasi tipo di cena. Il punto di forza delle albicocche così preparate sta nella farcia, irresistibilmente voluttuosa, a base di un formaggio tanto cremoso e versatile quale è il mascarpone il quale, unitamente alla frutta secca, da vita ad una piccola chicca.
Un piatto estivo è quello che ci vuole in queste calde giornate. E a pensarci bene, la pasta alla trapanese con mandorle è un piatto che va benissimo tutto l’anno, basta che abbiate a disposizione cozze o vongole, foglie di basilico in quantità, pomodori maturi e mandorle. Il pesto alla trapanese è un condimento squisito che non ha nulla a che vedere con il classico pesto alla genovese, che invece è fatto con una grande quantità di foglie di basilico e pinoli. Quello alla trapanese è rosso perchè è a base di pomodoro e mandorle, e in alcune varianti si aggiunge perfino la ricotta.