Sono di stagione, sono gustose, allettanti fanno tanto estate e si prestano alla realizzazione di numerosi dessert. Sto parlando delle albicocche, che oggi vediamo in nuova veste: al forno ripiene di mascarpone e mandorle. Un dolce di fine pasto semplice ma particolare, ricercato se vogliamo e adatto ad essere servito alla fine di qualsiasi tipo di cena. Il punto di forza delle albicocche così preparate sta nella farcia, irresistibilmente voluttuosa, a base di un formaggio tanto cremoso e versatile quale è il mascarpone il quale, unitamente alla frutta secca, da vita ad una piccola chicca.
Le albicocche, una volta lavate, tagliate a metà e private del nocciolo andranno cotte in forno, precedentemente cosparse di zucchero di canna che in cottura tenderà a caramellare leggermente. Dopo assere state tirate fuori dal forno ed essersi intiepidite andranno infine farcite con la crema di mascarpone e servite all’istante. Altre ricette sul tema che vi consiglio sono queste palline di mascarpone e mandorle, lo strudel di albicocche e la torta gustosissima alle albicocche, tutti dolci adatti ad assaporare al meglio la frutta del periodo.