Caramello fatto casa segreti utilizzi

Caramello fatto in casa, segreti ed utilizzi

Caramello fatto casa segreti utilizzi

Spesso in diversi dolci viene richiesta la preparazione del caramello. Trovo che costituisca un’aggiunta sempre apprezzata che a seconda dei casi va ad arricchire in maniera esemplare una varietà di ricette. Però nonostante preparare il caramello in casa sia abbastanza facile, ci vuole un po’ di esperienza prima che ci si prenda la mano, ed a questo proprosito vorrei consigliarvi alcuni segreti per prepararlo nel migliore dei modi e senza sorprese. Eccoli.

crostatine, Crostatine crema caramello

Crostatine con crema al caramello

Crostatine crema caramello

Ho da proporvi una nuova dolcissima ricetta per un dolce super goloso: le crostatine con crema al caramello. Vi spiego brevemente. Volevo preparare un dolce da gustare a fine pranzo ed ero già orientata su delle crostatine. Avevo anche della pasta frolla già pronta da utilizzare però non volevo come farcia nè la crema pasticcera (avevo già preparato un dolce in settimana con questo ripieno) nè la solita crema al cioccolato, ho quindi subito pensato al caramello.

Fichi gelato lamponi caramello

Fichi con gelato ai lamponi e caramello

Fichi gelato lamponi caramello

Volete un’idea golosa per un dolce a base di uno dei frutti di stagione? Bene, vi suggerisco allora i fichi con gelato ai lamponi e caramello. I fichi, grandi protagonisti dell’estate, spesso vengono messi un pò in sordina. A me piacciono, anche se non troppo se mangiati da soli. Li trovo ottimi con il prosciutto crudo sulla pizza, o anche in insalate, in tutta una serie di piatti salati, anche se, ovviamente, si prestano alla grande nella preparazione dei dolci.

Semifreddo zabaione caramello

Semifreddo di zabaione al caramello

Semifreddo zabaione caramello

Cenette d’estate, piatti leggeri e freschi dessert da gustare rilassati sulla terrazza. Meglio se freddi ed al cucchiaio, così da poter affondare il cucchiaino in una crema compatta ma soffice. Il semifreddo di zabaione al caramello assolve alla funzione di dessert di fine pasto non pesante e adatto a tutti. Del resto i semifreddi sono perfetti in estate, soprattutto quando non si vuole portare in tavola il solito gelato. In particolare queste piccole delizie, servite nelle coppette o nei bicchierini, risultano molto carine anche alla vista.

torta riso amaretti mandorle

La torta di riso con amaretti e mandorle

torta riso amaretti mandorle

La torta di riso è una torta che viene preparata un pò in tutte le regioni. E’ una torta semplice, se vogliamo appartenente alla cucina povera e per portarla in tavola non ci vogliono poi chissà quali ingredienti. Posto che ogni regione ha la sua variante, io ho voluto provare la torta di riso con amaretti e mandorle, una torta davvero molto ricca perfetta come dolce della domenica. Sicuramente non si tratta di una torta da preparare tutti i giorni, relativamente alla quantità di calorie intendo, la vedo più che altro come uno di quei dessert da concederci nelle occasioni speciali.

Il Bonet

Bonet ricetta
Quelli appena tornati dalle vacanze li riconosci subito.

Ci sono i fanatici della tintarella che si ostinano a mostrare ogni lembo di carne possibile per esibire il frutto del duro lavoro di una stagione intera.

Ci sono gli scorbutici che grugniscono a malapena “buongiorno” se li incontri in ascensore ma  il cui sguardo si illumina con aria malinconica e sognante se gli domandi come hanno passato le vacanze.

Infine ci sono i maniaci del souvenir che con orgoglio sfoggiano magliette improbabili con scritte cubitali della meta visitata come per dire “io c’ero”.

Io sono una maniaca del souvenir atipica. Da brava foodie (e cioè amante della cucina ma detto in questo modo è più in) vado alla ricerca non di magliette ma di accessori per la cucina introvabili o di barattoli di spezie esotiche. Al ritorno da una vacanza in Alto Adige, ad es., avevo una piccola valigia piena di stampini per biscotti dalle forme più strane, mentre di ritorno dall’Austria avrei potuto passare per una contrabbandiera di Mozartkugeln per quante buste erano stipate nel bagagliaio.

bonet

Sono però soprattutto le sensazioni e ricordi che amo collezionare e allora, al ritorno a casa, provo a riprodurre i piatti che mi hanno colpito di più per non farmi divorare dalla nostalgia. Il bonet è uno dei ricordi culinari delle vacanze appena trascorse.

ricette dolci facili mango caramello basilico

Ricette dolci facili, mango con caramello al balsamico

ricette dolci facili mango caramello

Passato il week end al mare si torna a casa, cosa possiamo preparare di buono per rendere la giornata meno pesante? Abbiamo scelto oggi una ricetta facile per preparare undolce con poche calorie e con pochi ingredienti: mango al caramello con aceto balsamico. Cosa ne dite? Poche calorie, tanta bontà e un dolce fresco da mangiare per consolarsi dopo una faticosa giornata di lavoro oppure dopo una bella giornata al mare.

Mettiamoci all’opera. Cosa ci serve? Pochi ingredienti come vi dicevo già prima: il mango, lo zucchero e l’aceto balsamico. Messi sul piano da lavoro tutti gli ingredienti non ci resta che partire per preparare il nostro mango al caramello. Ci vorranno davvero pochi minuti.

dolci estivi philadelphia crema caramello

Dolci estivi con Philadelphia, la crema con gli amaretti morbidi

dolci estivi philadelphia crema caramello

Una deliziosa crema agli amaretti a base di Philadelphia: è questa la nostra ricetta di oggi. Cosa ne pensate? Possiamo preparare questo ottimo dolce? Direi di si…Cosa ci serve per preparare questa ricetta: è un dolce fresco a base di Philadelphia quindi il formaggio sarà sicuramente l’ingrediente principale. Ci servirà poi lo zucchero se vogliamo fare il caramello che impreziosirà la crema. E ancora per non avere solo il classico sapore della crema utilizzeremo degli amaretti morbidi.

Dolci estivi veloci crema philadelphia e caramello

Dolci estivi veloci, la crema di philadelphia con caramello

Dolci estivi veloci crema philadelphia e caramello

Estate e poco tempo a disposizione, combinazione perfetta per un facile dolce estivo. Chi ha poco tempo a disposizione anche in estate e non vuole rinunciare ad un dolce fresco, non può lasciarsi sfuggire questa crema di philadelphia con caramello. Come spesso succede nella preparazione dei cheese cake, il formaggio philadelphia va a fondersi con altri ingredienti, come per esempio la frutta, e crea una crema che spesso finisco per mangiare con il cucchiaino, ancora prima di versarla nello stampo.

Ecco, questa crema è la soluzione ideale per tutti quelli che, come me, non resistono alle creme a base di formaggio. In particolare la crema di philadelphia e caramello costituisce un dolce incontro, un dolce al cucchiaio da servire in occasione di quelle cene informali tra amici o parenti che spesso organizziamo in terrazza.

ricette dolci estivi light gelato caffè caramello

Ricette dolci estivi light, il gelato al caffè e caramello

ricette dolci estivi light gelato caffè caramello

 

Cosa prepariamo di buono in questo sabato di giugno? Una ricetta estiva light: il gelato al caffè e caramello. Lo faremo in casa per questo motivo oltre agli ingredienti che ci serviranno per il gelato avremo bisogno della gelateria. In una mezz’oretta avremo preparato in casa del gelato invece che comprare sempre quello confezionato. In più quello che prepareremo oggi è a bassissimo contenuto calorico perché invece della panna utilizzeremo lo yogurt bianco.

Ricetta cheesecake caramello

La ricetta del cheesecake al caramello

Ricetta cheesecake caramello

Il cheesecake è uno dei  miei dolci preferiti, fosse per me ne prepararei uno al giorno sperimentandone ogni volta uno diverso. E dopo il cheesecake classico al philadelphia, quello alle fragole, quello ai frutti di bosco, quello al mascarpone e cioccolato fondente, ed infine quello senza cottura,  è stata la volta di una nuova scommessa, ho voluto cimentarmi con la ricetta del cheesecake al caramello.

Inutile dire che il cheesecake in questione, preparato domenica e servito a pranzo, è finito lo stesso giorno a cena. Bene, meglio così, in fondo è stato una grande scoperta oltre che una profonda soddisfazione vedere le facce estasiate al primo assaggio. E difatti la copertura al caramello che andrà a ricoprire il nostro dolce, dona al cheesecake un gusto particolare e goloso, diverso dal solito insomma. Per preparare anche voi questo cheesecake procuratevi biscotti secchi, burro, philadelphia, panna, latte condensato e l’immancabile colla di pesce.

La Tarte Tatin direttamente da “Cotto e Mangiato”

Eccola. La Tarte Tatin. Sono un’appassionata delle torte di mele e delle crostate di mele, dell’American Pie direbbero gli statunitensi e una nonna papera del Tennessee ne preparerebbe una e la metterebbe a raffreddare sul davanzale. Proprio in questi ultimi tempi ho scoperto la Tarte Tatin più buona che io abbia mai mangiato. Così come mi piace preparare dolci devo anche dire che li mangio con piacere ma non sono una golosa, e soprattutto non datemi creme e panna a volontà, niente millefoglie farcita, niente creme che te le ricordi per una settimana, ma ci sono quei due o tre dolci per cui potrei fare una strage. La Tarte Tatin, buona, ben fatta, calda e con il gelato alla crema e una di questi! E cosa, succede, proprio mentre sono sotto l’effetto di questa torta in questo periodo, guardo Cotto e Mangiato e mi ritrovo la ricetta, semplicissima. Non potevo non proporvela!

La Tarte Tatin di Albicocche, un dolce di frutta leggero e gustoso


Spesso la Tarte Tatin si prepara in autunno utilizzando le pere appena mature. Ma vi assicuro che di recente l’ho anche gustata di albicocche é davvero eccellente. Le albicocche infatti in cottura perdono buona parte dello zucchero ed acquistano un forte sapore aspro che in contrasto con il caramello donerà a questa torta un sapore ancora più gradevole e particolare del solito. E visto che questa é la stagione perché non provate? volendo potete anche spolverare la superficie della tatin con delle scaglie di mandorle una volta tirata fuori dal forno. La preparazione poi é quella consueta della torta francese per cui con la base di pasta frolla e con lo zucchero e il burro per far caramella la frutta. Io apprezzo particolarmente questo dolce accompagnato da una palla di gelato alla vaniglia servita accanto ad una bella fetta di torta appena tiepida.

Ricetta dessert: le crepes alla banana con salsa al caramello

Oggi parliamo di un dessert di tutto rispetto: le crepes alle banane e salsa al caramello, pura goduria. Quando ho visto la ricetta non ero poi così convinta di provarle per via delle banane, non ci vado matta e non sapevo ancora che con la salsa al caramello stanno benissimo. Fortunatamente non sono tipo da storcere troppo il naso di fronte alle novità (culinarie) almeno per me, e mi sono buttata ugualmente. Risultato eccezionale, un dessert unico, certo, non proprio leggero, ma quale dolce in fin dei conti lo è?