Sformatini di broccoli piccanti di Cotto e Mangiato

di Ishtar 0



Ecco una nuova ricetta perfetta per il periodo e sfiziosa quanto basta, gli sformatini di broccoli piccanti. Preparazione proveniente dalla trasmissione Cotto e Mangiato, gli sformatini di broccoli piccanti sono adatti per una cena tra amici. Da servire sia come antipasto che come contorno a scelta. Molto semplici da preparare risultano accattivanti già a prima vista. Le monoporzioni vengono sempre apprezzate ed in questo caso gli sformatini vanno cotti negli stampini tondi di alluminio o in quelli di silicone opportunamente spolverati di pangrattato.

Sformatini di broccoli piccanti


Ingredienti

25 gr. burro | 25 gr. farina | 100 ml latte intero | 400 gr. broccoli | 1 uovo | 40 gr. parmigiano grattugiato | succo di limone | noce moscata | peperoncino | sale

Preparazione

  Preparare la besciamello facendo sciogliere in un pentolino il burro con la farina e unendo il latte. Mescolare energicamente fino a fare addensare i tutto.

  Nel frattempo lessare per 8 minuti i broccoli in acqua bollente salata. Scolarli e tagliarli sottilmente con un coltello.

  Unirli in una ciotola con il tuorlo, la besciamella ed il formaggio. Unire l'albume montato a neve con del succo di limone e insaporire con la noce moscata, il sale ed il peperoncino.

  Versare il composto negli stampini monoporzione spolverati di pangrattato e cuocere in forno per 50 minuti circa a 180 °C.

Come si preparano? Niente di più semplice: si parte da una classica besciamella alla quale vanno poi uniti i broccoli lessati e tritati,  i tuorli e del formaggio grattugiato. Si aggiungono poi gli albumi montati a neve  con un goccio di succo di limone e si insaporisce il tutto con della noce moscata e del peperoncino (facoltativo, ovviamente, anche se un pizzico non può che ravvivare il sapore di questi sformatini).

I broccoli sono di stagione e sono fonte di grandi benefici per l’organismo. Ecco delle ricette che li prevedono tra gli ingredienti: provate i broccoli affogati al vino, lo sformato di broccoli e cavolfiori di Cotto e Mangiato, scoprite i segreti della cottura e del condimento dei broccoli lessi. Se invece vi piace l’idea degli sformatini provate quelli di ricotta o quelli di salmone, perfetti per San Valentino.

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