Broccoli affogati al vino

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I broccoli affogati al vino sono un piatto tipicamente siciliano, preparato soprattutto in occasione delle festività natalizie. In Sicilia è una delle ricette più diffuse e apprezzate e si prepara in tantissime varianti, compresa quella che prevede il vino bianco al posto del vino rosso. Visto che la stagione dei broccoli si avvicina, questa mi sembra la ricerca perfetta anche perchè potrebbe esservi utile pure per preparare una focaccia ripiena oltre che un semplice contorno con il quale accompagnare prevalentemente i piatti di carne. Io amo questa ricetta, mi piace il profumo del vino che invade la cucina, e non vedo l’ora di trovare di nuovo i broccoli al supermercato per prepararla.

Immagino che i broccoli non siano tra le verdure più amate: sprigionano un odore forte in cottura e se non si cucinano bene sono abbastanza insipidi. Però a Catania, i broccoli affogati sono praticamente un’istituzione. Non c’è pranzo natalizio in cui non siano presenti e io li preparo anche fuori stagione. Quando non li trovo al mercato, li sostituisco con il cavolfiore. Il cavolfiore affogato infatti, è una delle alternative possibili a questa ricetta, che in Sicilia si fa comunemente e che risulta altrettanto squisita. In genere io utilizzo il cavolfiore rosso perchè è più saporito, ma va bene anche quello a fiori bianchi. I broccoli che si trovano in Sicilia sono una varietà particolare, con le infiorescenze a gruppetti piccoli e teneri di un verde intenso, molto più saporiti dei comuni broccoli. Forse la varietà di broccoli più comune è un po’ più insipida, ma con questa ricetta i broccoli con il vino diventano molto più buoni e piacciono anche a chi non ama molto le verdure.

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