Muffin alle verdure per il pic nic

di Ishtar 0



I muffin alle verdure rappresentano una preparazione perfetta per una pausa sfiziosa, ma in particolar modo si prestano ad essere preparati in occasione di pic nic e pranzi all’aperto. Realizzarli non è difficile e nel caso in cui abbiate da consumare delle verdure già cotte risultano anche molto più veloci. Vi basterà unirle a pezzi all’impasto base ed amalgamarli perfettamente. Pratici da mangiare con le mani, si conservano morbidi per alcuni giorni.

Muffin alle verdure


Ingredienti

1 zucchina | 1 finocchio lessato | 2 carote lessate | 100g di spinaci lessati | 1 scalogno | 250g di farina 00 | 60g di burro | 2 uova | latte qb | 100g di grana grattugiato | lievito in polvere | sale e pepe | erbe aromatiche tritate

Preparazione

  Lavare la zucchina, tagliarla a fette sottili e farla saltare in padella insieme allo scalogno, e un filo di olio. Unire anche le carote ed il finocchio tagliati a pezzetti e gli spinaci tritati grossolanamente.

  Salare e pepare quindi fare raffreddare. Nel frattempo in una ciotola lavorare la farina con le uova, 3 cucchiai di grana, le erbe aromatiche, il burro fuso e freddo e regolare di sale e pepe. Unire il latte a filo.

  Aggiungere per ultimo il lievito e le verdure cotte ed amalgamare bene. Trasferire il composto nei pirrotini appositi e cuocere in forno caldo a 180 °C per circa 30 minuti.

Vi consiglio di abbondare con le erbe aromatiche che non sono mai abbastanza. Potrete utilizzare le verdure cotte in padella, grigliate o al vapore in base ai vostri gusti. Inutile dire come potrete anche variarle secondo la disponibilità o la stagione. A questo proposito perchè non provare anche i muffin salati allo zafferano, quelli con pomodorini ed emmenthal e i muffin integrali alla feta e basilico? Se siete in procinto di organizzare una gita fuori porta, invece, ecco quì ben 4 idee per il pranzo a sacco da non perdere.

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