Un antipasto sfizioso e particolare è rappresentato da questi flan ai crackers e verdure di Benedetta Parodi. Particolari perchè prevedono un involucro di crackers sbriciolati e mescolati con il burro, all’interno el quale versare il composto di verdure, broccoli nello specifico, da cuocere poi in forno. Quelli che ne vengono fuori sono dei simil flan o tortini salati adatti per l’aperitivo o come antipasto.
In questo caso prevedono un ripieno di broccoli frullati con panna e poco altro ma nulla vieta di sostituirli con la zucca, i piselli, il cavolfiore o gli ortaggi che si abbiano a disposizione o da smaltire al momento. Anche la panna potrebbe venire sostituita, per un risultato più leggero, con della ricotta fresca. Io li ho trovati veramente saporiti e credo proprio li riproporrò a breve, in occasione di qualche invito a cena. A questo proposito vi consiglio di provare anche la torta salata ai broccoli e piselli, il gratin di patate e broccoli e i mini flan di cavolfiore gratinato.