Carciofi con pancetta e provola

di Ishtar 0



In questi giorni sono sommersa dai carciofi, con mia somma gioia, intendiamoci. Volendo utilizzarli in un secondo piatto particolarmente intrigante ho scelto di cuocerli in forno insieme alla pancetta ed alla provola. Una volta pronti risultano profumati e filanti, irresistibili, insomma. I carciofi con pancetta e provola piacciono molto anche ai bambini: pensateci nel caso in cui facciano i capricci di fronte le verdure.

Carciofi con pancetta e provola


Ingredienti

6 carciofi | 100 gr di provola dolce a fette | 100 gr di pancetta a dadini | 1 spicchio di aglio | prezzemolo fresco tritato | sale e pepe | olio di oliva qb | 1 limone | pangrattato e burro per la teglia

Preparazione

   Pulire bene i carciofi quindi tagliarli a spicchi e porli in un tegame con un filo di olio, uno spicchio di aglio, del sale, del pepe e del prezzemolo fresco.

   Portare a cottura unendo, se necessario, poca acqua quindi disporli in una teglia imburrata e cosparsa di pangrattato.

   Coprirli con la pancetta e la provola affettata e porre in forno caldo a 180 °C per circa 20 minuti coprendo con la carta stagnola ed eliminandola gli ultimi 3-4 minuti.

   Spegnere il forno, fare intiepidire e servire.

Quanto ottenuto potrebbe anche costituire non solo un gustoso ripieno per torte salate e strudel, ma anche il condimento perfetto per la pasta al forno. Vi basterà unire solo poca besciamella e porre il tutto in forno fino a doratura. La pancetta può essere tranquillamente sostituita con lo speck o con il prosciutto cotto, mentre la provola con della scamorza affumicata o del galbanino. Provate anche i calamari ripieni di patate e provola con salsa ai carciofi, gli gnocchi con carciofi, pancetta e zola: una ricetta di Cotto e Mangiato e i carciofi ripieni al forno senza carne.

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